Булочки Мандаринки

1. Этап

Итак, благодаря быстродействующим дрожжам ТМ "Dr.Oetker", тесто подходит очень быстро и нет необходимости делать опару. Поэтому, первым делом снимем с мандарин цедру, не затрагивая белый слой, который может горчить.

2. Этап

Из мандарин выжмем сок. Его нужно 125 мл. Мне понадобилось целых 6 мандаринок для этого количества. Уж очень они сухие были.: ( В теплом соке растворим дрожжи.

3. Этап

Заранее запеченную или отваренную тыкву пюрируем удобным способом.

4. Этап

Муку просеем с разрыхлителем и солью.

5. Этап

В сок с дрожжами сначала добавим сахар, тыквенное пюре, цедру мандарин. Потом постепенно подсыпая муку, замесим тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Многое зависит и от самой муки, и от влажности тыквенного пюре. Да и от количества сахара тоже. Месить не менее 10-15 минут. Это вполне может выполнить хлебопечь, при ее наличии. Но в конце замеса тесто будет немного липнуть к рукам. Муку посыпать не нужно. Положить тесто в подходящую емкость, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить подходить. Благодаря дрожжам ТМ "Dr.Oetker", тесто подходит за 15-30 минут в зависимости от температуры, а при использовании свежих около 1 часа.

6. Этап

Тесто должно увеличиться в обьеме в два раза.

7. Этап

Перекаладываем его на стол, припыленный мукой. Обминаем недолго. Разделяем на 16 частей, весом около 40 г. Формируем кругленькие булочки.

8. Этап

Половину я решила сделать на пару, поэтому поместила в корзину для варки на пару на пергамент.

9. Этап

Вторую половину в духовке. Разложить из в обоих случаях на небольшом расстоянии друг от друга и оставить для расстойки на 15-20 минут.

10. Этап

Вот так увеличиваются булочки для духовки. Выпекать их около 15 минут при температуре 170-180 градусов.

11. Этап

Для приготовления на пару они тоже значительно увеличились. Помещаем их в пароварку. Готовим 20 минут.

12. Этап

Вот, что получилось в духовке.

13. Этап

А это в пароварке.