Булочки на кефире и сметане с персиком

1 . Этап

1. Смешать пшеничную (150 г) и нутовую муку (50 г), просеять в миску.

2 . Этап

2. Добавить разрыхлитель теста, ванилин, сахар и щепотку соли.

3 . Этап

3. Кефир смешать (125 мл) со сметаной (2 ст. л.)...

4 . Этап

4... и добавить в размягченное масло, перемешать.

5 . Этап

5. Жидкую смесь смешать с мучной смесью. Вымесить тесто. Если нужно добавить 2-3 ст. л. пшеничной муки.

6 . Этап

6. Собрать тесто в шар. Поставить миску в холодильник и дать тесту постоять 10-15 минут.

7 . Этап

7. Персики промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие дольки. Всыпать крахмал (1 ст. л.), аккуратно перемешать. Шкурку с персиков снять по желанию.

8 . Этап

8. Разделить охлажденное тесто на 9-10 частей, сформировать шарики.

9 . Этап

9. Из каждого шарика раскатать круглые лепешки. Положить начинку.

10 . Этап

10. Собрать лепешку в узелок, сформировать булочку.

11 . Этап

11... и выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком (не смазывать) или пергаментом (смазать маслом), швом вниз. Чтобы не вытекал при выпечке сок из персика на противень, делаем на булочках (верх) небольшие надрезы. Смазываем булочки жидкой сметаной или кефиром и выпекаем в хорошо разогретой до 180-190 С духовке около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Через 25-30 минут смазываем горячие булочки взбитым с щепоткой сахара желтком и на 2-3 минуты в духовку (t 200 C) до румяной корочки. Приятного аппетита!