Name: Печень, жареная с яйцом и корнишонами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Куриная печень - 800 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Маринованные огурцы - 80 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень, жареная с яйцом и корнишонами

1. Куриная печень - 800 гр.

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Маринованные огурцы - 80 гр.

4. Яйцо куриное - 3 шт.

5. Петрушка (зелень) - 1 пучок

6. Масло растительное - 1 ст. л.

7. Соль - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Печень, жареная с яйцом и корнишонами

1. Этап

Куриную печень предварительно полностью размораживаю. Затем печень промываю, зачищаю от пленок и прожилок. Режу на кусочки (я обычно режу одну печенку на 2-3 части, в зависимости от размера).

2. Этап

Репчатый лук режу полукольцами. В разогретую сковороду вливаю растительное масло, кидаю лук. Обжариваю 1-2 минуты, до появления золотистого цвета.

1. Этап. Печень, жареная с яйцом и корнишонами: Репчатый лук режу полукольцами. В разогретую сковороду вливаю растительное масло, кидаю лук. Обжариваю 1-2 минуты, до появления золотистого цвета.

3. Этап

Кладу в сковороду куриную печень, перемешиваю. Солю по вкусу (но учитываю, что корнишоны тоже дадут немного соли). И обжариваю около 7 минут, помешивая. Т. е. практически до полной готовности. Из кусочков печени должна перестать полностью сочиться кровь, но внутри она еще останется чуть сыроватой, поскольку обжаривание на этом еще не заканчивается.

1. Этап. Печень, жареная с яйцом и корнишонами: Кладу в сковороду куриную печень, перемешиваю. Солю по вкусу (но учитываю, что корнишоны тоже дадут немного соли). И обжариваю около 7 минут, помешивая. Т. е. практически до полной готовности. Из кусочков печени должна перестать полностью сочиться кровь, но внутри она еще останется чуть сыроватой, поскольку обжаривание на этом еще не заканчивается.

4. Этап

В это время в миску разбиваю яйца и перемешиваю их вилкой (смешиваю желток и белок). Измельчаю зелень. Корнишоны режу кружочками.

1. Этап. Печень, жареная с яйцом и корнишонами: В это время в миску разбиваю яйца и перемешиваю их вилкой (смешиваю желток и белок). Измельчаю зелень. Корнишоны режу кружочками.

5. Этап

Спустя 7 минут, в сковороду к печени вливаю яйца. И начинаю быстро размешивать. Это нужно для того, чтобы яйца равномерно распределились по куриной печени, образуя мелкие комочки. Обжариваю яйца и печень еще 3 минуты (до готовности яиц). В самом конце добавляю в сковороду нарезанные корнишоны и измельченную зелень петрушки. Перемешиваю. Прогреваю все вместе буквально 1 минуту и выключаю. Если все таки сомневаетесь в готовности куриной печени, разрежьте кусочек. На срезе не должно быть розового сока.