Name: Свинина на вине с маринованным луком
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 600 г; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Вино красное полусладкое - 100 мл; Уксус - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Имбирь - 1 ст. л.; Гвоздика - 5 шт; Перец черный - 5 шт; Корица - 1 шт; Лимон - 1 шт; Лук репчатый - 330 г; Картофель - 1 кг; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Соль - по вкусу; Вода - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина на вине с маринованным луком

Мясо

1. Свинина 600 г

2. Соль 0,5 ч. л.

3. Перец черный по вкусу

4. Масло подсолнечное 2 ст. л.

Подливка

1. Сахар 2 ст. л.

2. Вино красное полусладкое 100 мл

3. Уксус 1 ст. л.

4. Лавровый лист 1 шт

5. Имбирь 1 ст. л.

6. Гвоздика 5 шт

7. Перец черный 5 шт

8. Корица 1 шт

9. Лимон 1 шт

10. Лук репчатый 330 г

Гарнир

1. Картофель 1 кг

2. Масло подсолнечное 2 ст. л.

3. Масло сливочное 50 г

4. Соль по вкусу

5. Вода по вкусу

Как вкусно приготовить - Свинина на вине с маринованным луком

1. Этап

Для этого рецепта нужна баночка жемчужного лука, это маринованные маленькие луковки. Для ускорения процесса готовки заранее очистить небольшой картофель, разрезать вдоль на две половинки и сварить в подсоленной воде. Полностью остудить. Это необходимо, чтобы он потом не развалился при обжаривании. Я всегда варю накануне.

2. Этап

Свинину (лучше всего вырезка, у меня мякоть с плечевой части) нарезать на порции.

3. Этап

Немного отбить, посолить и поперчить с обеих сторон.

4. Этап

На сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. Этап

Затем мясо сложить в форму для запекания, полить его соусом, который выделился при жарке, при необходимости добавить пару ложек воды. Закрыть фольгой и поствить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

1. Этап. Свинина на вине с маринованным луком: Затем мясо сложить в форму для запекания, полить его соусом, который выделился при жарке, при необходимости добавить пару ложек воды. Закрыть фольгой и поствить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

6. Этап

Для подливки приготовить перец, гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Имбирь натереть на мелкой терке, на ней же натереть цедру с лимона. Вместо красного вина можно использовать и более крепкие ликеры или наливки - вишневую, например. Винный уксус может быть и красным и белым.

1. Этап. Свинина на вине с маринованным луком: Для подливки приготовить перец, гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Имбирь натереть на мелкой терке, на ней же натереть цедру с лимона. Вместо красного вина можно использовать и более крепкие ликеры или наливки - вишневую, например. Винный уксус может быть и красным и белым.

7. Этап

Две ложки сахара насыпать в сковороду или кастрюлю с толстым дном. На сильном огне расплавить сахар, карамелизовать до коричневого цвета.

1. Этап. Свинина на вине с маринованным луком: Две ложки сахара насыпать в сковороду или кастрюлю с толстым дном. На сильном огне расплавить сахар, карамелизовать до коричневого цвета.

8. Этап

Добавить в карамель вино и уксус. Мешая деревянной ложкой, растворить карамель. Затем добавить все оствльное и, помешивая поварить пару минут. Уверена, вы оцените запах, который распространится в кухне!

1. Этап. Свинина на вине с маринованным луком: Добавить в карамель вино и уксус. Мешая деревянной ложкой, растворить карамель. Затем добавить все оствльное и, помешивая поварить пару минут. Уверена, вы оцените запах, который распространится в кухне!

9. Этап

Затем добавить маринованый лук прямо с маринадом. Варить на небольшом огне примерно 15 минут. Количество жидкости должно уменьшиться хотя бы на треть.

1. Этап. Свинина на вине с маринованным луком: Затем добавить маринованый лук прямо с маринадом. Варить на небольшом огне примерно 15 минут. Количество жидкости должно уменьшиться хотя бы на треть.

10. Этап

Пока варится лук, раскалить сковороду, налить подсолнечное масло, добавить сливочное и обжарить вареный картофель с двух сторон до золотистой корочки.

1. Этап. Свинина на вине с маринованным луком: Пока варится лук, раскалить сковороду, налить подсолнечное масло, добавить сливочное и обжарить вареный картофель с двух сторон до золотистой корочки.

11. Этап

Мясо готово, можно приступать к сервировке. Золотистая картошечка, мягкое мяско, политое сладким пряным соусом с остренькими луковичками - это просто объедение! Приятного аппетита!