Пирог Утопленник с вареньем

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В теплом молоке (36-38 градусов) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут.

3. Этап

В просторной чаше смешайте дрожжевую смесь, соль и яйца.

4. Этап

Натрите на терке масло.

5. Этап

Добавьте 500-550 грамм муки.

6. Этап

Начните замес ложкой. После того как ложкой станет трудно перемешивать, месите руками. Тесто должно получиться мягким, но не липнущим к рукам.

7. Этап

Полученное тесто округлите.

8. Этап

В глубокую, просторную кастрюлю налейте очень холодную воду. Опустите в него подготовленное тесто. Оставьте на 40-60 минут.

9. Этап

Через указанное время тесто должно всплыть.

10. Этап

Тесто достаньте из кастрюли, промокните от воды. Выложите на рабочую поверхность подпыленную мукой (50-70 грамм). Вымесите тесто еще раз. Оно будет прилипать к рукам, но подсыпая муку, хорошо замешиваться.

11. Этап

Готовое тесто округлите.

12. Этап

Переложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. Посередине пласта распределите варенье, не доходя до краёв.

13. Этап

Свободные края теста под углом нарежьте на полосы.

14. Этап

Заплетите в "косу", соединяя противоположные полосы между собой.

15. Этап

Концы пирога хорошо закрепите.

16. Этап

Переложите подготовленный пирог на противень застеленный пергаментом. Оставьте на 30 минут для расстойки. После поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

17. Этап

Готовый пирог достаньте из духовки и переложите на доску охладиться.

18. Этап

Пирог нарежьте порционно и подавайте к любимым напиткам. Приятного аппетита!