Name: Грибная запеканка
Yield: 3
Ingredients: Шампиньоны - 180 г; Батон - 150 г; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 1..2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Специи - 2 шт; Соль - 2 шт; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Розмарин - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Грибная запеканка

1. Шампиньоны 180 г

2. Батон 150 г

3. Молоко 200 мл

4. Масло сливочное 1..2 ст. л.

5. Лук репчатый 1 шт

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Специи 2 шт

8. Соль 2 шт

9. Сухари панировочные 2 ст. л.

10. Розмарин 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Грибная запеканка

1 . Этап

Батон нарезать на средние кусочки (или нарвать руками произвольно) и залить молоком. Оставить для набухания. Корочки по желанию можно срезать, я оставляю мне не мешают. Молоко можно заменить питьевыми сливками, будет еще вкуснее!

2 . Этап

В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать. Этот шаг по желанию, можно пропустить.

1. Этап. Грибная запеканка: В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать. Этот шаг по желанию, можно пропустить.

3 . Этап

Лук нарезать очень мелко и отправить в сковороду. Жарить-томить на среднем огне до прозрачности и золотистости.

4 . Этап

Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку. Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу.

1. Этап. Грибная запеканка: Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку. Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу.

5 . Этап

Жарить грибы с луком на среднем огне до выпаривания всей жидкости.

6 . Этап

Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.

1. Этап. Грибная запеканка: Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.

7 . Этап

Размоченный батон измельчить в чаше блендера.

8 . Этап

Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.

1. Этап. Грибная запеканка: Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.

9 . Этап

Должна получиться вот такая масса. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.

10 . Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в остывшую массу и хорошо перемешать.

11 . Этап

Белки взбить до устойчивых пиков.

12 . Этап

Две ложки взбитых белков смело вмешать в общую массу.

13 . Этап

Далее добавлять по две ложки белков и вводить их уже более аккуратно.

14 . Этап

Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочным сухарями.

15 . Этап

Выложить подготовленную массу, разровнять. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки!

1. Этап. Грибная запеканка: Выложить подготовленную массу, разровнять. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки!

16 . Этап

Вот так грибная запеканка-суфле поднимется и слегка зарумянится сверху. Потом осядет, это нормально. Извлечь из формы, полностью остудить на решетке. Если запекать в порционных формочках, то подать прямо в них.