Name: Грибная запеканка
Yield: 3
Ingredients: Шампиньоны - 180 г; Батон - 150 г; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 1..2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Специи - 2 шт; Соль - 2 шт; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Розмарин - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грибная запеканка

1. Шампиньоны - 180 г

2. Батон - 150 г

3. Молоко - 200 мл

4. Масло сливочное - 1..2 ст. л.

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Специи - 2 шт

8. Соль - 2 шт

9. Сухари панировочные - 2 ст. л.

10. Розмарин - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Грибная запеканка

1. Этап

Батон нарезать на средние кусочки (или нарвать руками произвольно) и залить молоком. Оставить для набухания. Корочки по желанию можно срезать, я оставляю мне не мешают. Молоко можно заменить питьевыми сливками, будет еще вкуснее!

2. Этап

В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать. Этот шаг по желанию, можно пропустить.

1. Этап. Грибная запеканка: В сковороде растопить сливочное масло, положить веточку розмарина, прогреть одну-две мин. чтобы ароматизировать масло, затем убрать. Этот шаг по желанию, можно пропустить.

3. Этап

Лук нарезать очень мелко и отправить в сковороду. Жарить-томить на среднем огне до прозрачности и золотистости.

4. Этап

Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку. Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу.

1. Этап. Грибная запеканка: Грибы нарезать очень мелко и добавить к луку. Я добавляла порционно, нарезала несколько грибов - в сковороду, пока режу еще, первая партия уже осядет и прогреется. Таким образом не будет много грибного сока. Если сковорода широкая, то можно выкладывать все грибы сразу.

5. Этап

Жарить грибы с луком на среднем огне до выпаривания всей жидкости.

6. Этап

Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.

1. Этап. Грибная запеканка: Сильно, до корочки, грибы зажаривать не нужно! В конце приправить специями, солью. Добавить мелко рубленный чеснок, прогреть одну минуту.

7. Этап

Размоченный батон измельчить в чаше блендера.

8. Этап

Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.

1. Этап. Грибная запеканка: Хлебную массу выложить в сковороду к грибам с луком. Нагрев под сковородой убавить до минимума. Активно работая лопаткой (ложкой) все хорошо соединить. Как только общая масса при перемешивании стала отходить от стенок сковороды, готово.

9. Этап

Должна получиться вот такая масса. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.

10. Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в остывшую массу и хорошо перемешать.

11. Этап

Белки взбить до устойчивых пиков.

12. Этап

Две ложки взбитых белков смело вмешать в общую массу.

13. Этап

Далее добавлять по две ложки белков и вводить их уже более аккуратно.

14. Этап

Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочным сухарями.

15. Этап

Выложить подготовленную массу, разровнять. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки!

1. Этап. Грибная запеканка: Выложить подготовленную массу, разровнять. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать при температуре 180-190* 30-40 мин. Учитывайте особенности вашей духовки!

16. Этап

Вот так грибная запеканка-суфле поднимется и слегка зарумянится сверху. Потом осядет, это нормально. Извлечь из формы, полностью остудить на решетке. Если запекать в порционных формочках, то подать прямо в них.