Необыкновенно вкусный карамельный Наполеон

1. Этап

Рецепт из блога Алены Коготковой с моими незначительными изменениями. 1. Для теста взбиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры.

2. Этап

В отдельной миске взбиваем яйца комнатной температуры, соединяем со взбитым маслом. Добавляем молоко и перемешиваем массу.

3. Этап

Четверть муки смешиваем с разрыхлителем теста.

4. Этап

Добавляем просеянную муку частями к тесту и перемешиваем. Муки, в зависимости от ее качества, может уйти немного больше или меньше.

5. Этап

Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.

6. Этап

Тесто делим минимум на 20 частей, каждый кусочек раскатываем в круг диаметром немного больше 24 см, выпекаем при 200 градусах (в оригинале 180 градусов) Цельсия 4-5 минут до небольшого зарумянивания.

7. Этап

Вырезаем из готового коржа круг с помощью тарелки размером 24 см. Я использовала крышку от кастрюли. Обрезки складываем отдельно, они пригодятся для оформления торта.

8. Этап

У меня получилось около 24-25 коржей + обрезки. 2-3 коржа оставляем для оформления.

9. Этап

Для крема яйца взбиваем венчиком с крахмалом и ванилином до получения гладкой массы без комочков.

10. Этап

Молоко подогреваем, выливаем его к яично-крахмальной массе, не переставая помешивать венчиком, затем переливаем крем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения, помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.

11. Этап

Даем крему остыть и перемешиваем со сгущённым молоком. У нас в последнее время сгущенка продается совсем невкусная, поэтому я ее заменила на домашний карамельный соус Дульче де лече. Впредь так буду делать и дальше, гораздо вкуснее получается!

12. Этап

Взбиваем холодные сливки, аккуратно перемешиваем с заварным кремом.

13. Этап

На каждый корж наносим 3-4 ст. л. крема, равномерно распределяем по его поверхности, повторяем, пока коржи не закончатся. Обмазываем кремом верх и бока торта.

14. Этап

Украшаем верх и бока торта измельченными кусочками теста, ставим на ночь в холодильник.