Торт Клубничный лес

1. Этап

Для начала растопите сливочное масло. Миксером или блендером в чаше для взбивания взбейте белки с сахаром.

2. Этап

Консистенция получится как на гоголь-моголь.

3. Этап

Миндаль измельчаем в блендере в порошок и добавляем к взбитым белкам

4. Этап

Осторожно (проверьте, чтобы масло не было горячим) влить растопленное сливочное масло

5. Этап

Просеянную муку и аккуратно все перемешать.

6. Этап

Из этого количества теста должно получиться 3 коржа. Для удобства я на пергаменте рисую круг (можно какую-то форму просто обвести) диаметром сантиметров 28-30. Наливаю в центр круга треть теста - оно будет растекаться, можно помочь ему немного ложкой, и сразу в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

7. Этап

Коржи должны приобрести карамельно-золотистый цвет

8. Этап

Пока коржи пекутся - займемся, так сказать, самим лесом! Для этого перебираем клубнику и режем самые красивые ягоды (где-то 1/3 всего объема) на вот такие дольки. Остальную клубничку режем просто ломтиками любой формы и величины. Хочу отдельно сказать, что клубнику для этого тортика надо брать без бочков, только первой свежести, по возможности не мятую!

9. Этап

Сливки взбиваем (я взбиваю охлажденные сливки) с сахарной пудрой, только держите руку на пульсе - не перебейте и не превратите их в масло. В конце добавляем ванилин и коньяк.

10. Этап

Собираем наш торт. Коржи должны быть остывшими. На корж выкладываем слой взбитых сливок и клубнику

11. Этап

На второй корж слой взбитых сливок, затем насыпаем пару столовых ложек сахара в кристаллах - он дает прекрасный карамельный оттенок, и опять слой клубники.

12. Этап

Ну и, наконец, высаживаем наш лес!

13. Этап

Присыпаем сахарной пудрой - когда уже накрываем на стол, чтобы клубника не дала сок, и украшаем свежей зеленью мяты или мелиссы.