Салат из баклажанов

1 . Этап

Баклажан нарезать полукольцами толщиной в один сантиметр. В миске взбить яйцо, соль, перец немного. Каждый кусочек баклажана окунуть в яичную смесь и обжарить на сковороде в разогретом масле. Выкладывать баклажаны на салфетку, чтобы масло стекло. Остудить.

2 . Этап

Картофель нарезать тонкой соломкой. Обжарить во фритюре до золотого цвета. Остудить.

3 . Этап

Перец нарезать соломкой.

4 . Этап

Готовим заправку для салата. Лук нарезать перьями, соль, перец, чеснок, лимонный сок, оливковое масло.

5 . Этап

Остывшие баклажаны нарезать соломкой.

6 . Этап

В салатницу сложить слоями баклажан, картофель, перец.

7 . Этап

Нарезать зеленый лук, измельчить петрушку, добавить заправку.

8 . Этап

Салат перемешать аккуратно.