Дрожжевое тесто

Постные пирожки с грибами и сейтаном

1 . Основной ингредиент начинки -- сейтан. Это аналог соевого мяса, только из пшеничной муки. Как приготовить сейтан я подробно расписала в другом рецепте (пробелы в ссылке убираем). Из 500 г муки мы получим примерно 200 г сейтана. Делим его на две части. Одну из них отвариваем.

2 . Вторую половину сырого сейтана надо поджарить. Подробности жарки по ссылке (пробелы убираем)

3 . Обжариваем лук и грибы. Вместо грибов можно взять соленые огурчики, тоже вкусно. Добавляем отварной и жареный сейтан, вливаем соевый соус по вкусу, перчим. Именно благодаря соевому соусу у сейтана появляется тот самый намек на вкус мяса. Обжариваем еще минут 10-ть.

4 . Живые дрожжи заливаем частью теплой воды, даем разойтись. Затем всыпаем соль, сахар, растительное масло (если не в пост, то сливочное масло или маргарин), вливаем остатки воды и всыпаем муку. Размешиваем кое-как ложкой и оставляем тесто на 10 минут. Затем основательно замешиваемым тесто до комочка и даем ему отдохнуть-подойти 30 минут.

5 . Затем обминаем тесто и делим на кусочки. У меня получается 10-12 шт, потому, что я люблю огромные пирожки, как "лапти". Формируем пирожки, смазываем растительным маслом (посыпаем или не посыпаем маком и т. д. ), ставим их на расстойку, минут на 20-ть.

6 . Я выпекаю пирожки 20 минут при Т 170 С (верхний+нижний нагрев). Прошу всех ориентироваться на свою духовку.

Салат пикантный Анюта

1 . Ингредиенты.

2 . Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перец и приправу для курицы по вкусу

3 . Нарезать пекинскую капусту

4 . Обжарить куриное филе на растительном масле

5 . Отдельно слегка обжарить кунжут.

6 . Смешать нарезанную пекинскую капусту, корейскую морковку, обжареное куриное филе, заправить все майонезом по вкусу. Майонез я делаю домашний по этому рецепту (guga, спасибо!!!) Салат выложить на тарелку и посыпать кунжутом перед подачей (на фото не виден кунжут, перед подачей я не фотографировала). Приятного аппетита!

Острая сырая аджика

1 . Указан вес нечищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.

2 . Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.

3 . Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.

4 . Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.

5 . Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.

6 . Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.

7 . По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.

Абрикосово-тыквенный кекс без выпечки

1 . Для приготовления основы этого десерта необходимо измельчить орехи, курагу, смешать их до однородности.

2 . 1 ч л желатина соединить с парой ст ложек воды, оставить для набухания (время смотри на упаковке). Растопить желатин, добавить к измельченным ингредиентам, добавить 1 ст л конфитюра, перемешать. Основу формы (диаметр 16 см) застелить пищевой пленкой, выложить смесь, разровнять, отправить в холодильник для застывания.

3 . Пюре тыквы соединить с абрикосовым конфитюром, добавить 8 г желатина (проверенного качества), оставить для набухания на 20-30 минут. Перемешать и подогреть, постоянно помешивая до полного растворения желатина, но не кипятить! Смесь охладить.

4 . Выложить в чашу миксера (взбивать лучше на высоких оборотах и в небольшой чаше, мне пришлось перекладывать. Нужно, чтобы венчики миксера скрывались в пюре, тогда процесс взбивания пойдет быстрее!). Время взбивания - около 20 минут, масса за это время должна стать пышной, воздушной и увеличиться в объеме в 2-3 раза. Выложить взбитое пюре в форму на основу, бока формы застелить плотным "файлом". Отправить в холодильник до полного застывания пюре. 2 ст л конфитюра соединить с 1 ч л желатина (лучше быстро растворимого), прогреть до растворения желатина при постоянном помешивании.

5 . Залить этой глазурью верх десерта, поставить в холодильник до застывания.

Курица на баклажанах

1 . Снимаем куриное мясо с костей, кроме крыльев (их кладем целиком), режем на кусочки и припускаем в сковороде совсем немного, чтобы белое мясо не стало сухим, в конце посыпаем солью и карри. Перекладываем в миску. (Приношу извинения,- не сразу стала делать фото) Режем баклажаны крупными кубиками и по частям обжариваем на сильном огне на растительном масле, подсаливая в конце и добавляя по чуть-чуть давленый чеснок. Выкладываем баклажаны на дно формы, поверх баклажанов выкладываем курицу. На фото видно, что первым слоем - баклажаны.

2 . Вот, что получается.

3 . Режем лук и обжариваем его.

4 . Режем грибы крупными кусочками.

5 . Грибы так же обжариваем, небольшими порциями на сильном нагреве, чтобы воду не дали. Подсаливаем так же в конце жарки, как баклажаны.

6 . Поверх курицы укладываем лук и грибы.

7 . Трем сыр на крупной терке.

8 . Сметану солим, добавляем в нее петрушку и намазываем поверх грибов. Посыпаем все сыром. Ставим в духовку 180 градусов на 20 минут. Если есть режим обдува, легко можно включить.

9 . Достаем, когда сыр растопится и схватится, но не зажарится до корки, чиобы он тянулся. Ну, мне, во всяком случае так больше нравится...

10 . Можно сразу делить на порции и класть по тарелкам:) Приятного аппетита!

Вишневый соус к блинным розочкам

1 . Итак - БЛИНЫ: Замесить тесто и испечь блины. На замечательном растительном масле Олейна. Этот процесс подробно описан мной среди моих рецептов. Или испеките блины по своему любимому рецепту.

2 . Готовим соус: Вишня+вино+сахар = вскипятить и проварить минут пять.

3 . Ягоды убрать шумовкой, оставшийся сироп уварить до густого состояния соуса.

4 . Делаем розочку: Если блин сложить три раза, отрезать уголок и развернуть, получим кольцо из блина. Кольцо разрезать и по внутреннему краю намазать вишневым соусом. На один край положить вишенки и свернуть в виде розочки. Из серединок вырезать листики.

5 . Уложить розочки, листики и соус на блюдо. Сверху можно присыпать сахарной пудрой для красоты. Приятного аппетита!

Кок-о-вен

1 . Курицу разрезать на крупные куски.

2 . Обвалять в муке

3 . И обжарить с двух сторон.

4 . Картофель, грибы очистить и крупно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками.

5 . К курице добавить бульон, вино, картофель, морковь, грибы,

6 . порубленный лук и чеснок, тимьян, соль, перец и лавровый лист.

7 . Довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности под крышкой.

8 . Смешать сливочное масло с 2 ст. л. муки. Вмешать немного бульона.

9 . Прибавить огонь и опять довести до кипения курицу с овощами. Небольшими порциями ввести смесь масла с мукой, размешать. Тушить курицу еще 3-5 минут. Приятного аппетита! P. S. Когда я вводила смесь масла с мукой, то кусочки курицы вынимала. А когда вмешала сливочный бульон, выложила курицу в сковороду. В книге этого шага нет, но мне показалось, что так удобнее. На вкус это не повлияло.

Слоеные лодочки с картошкой, мясом и огурцами

1 . Тесто разморозить. Мясо и лук мелко порезать, огурчики порезать четвертинками. Картофель сварить, посолить, сделать пюре, добавив сливочное масло. Мясо пожарить с луком, посолить.

2 . Тесто разделить на восемь частей. Каждую раскатать в пласт. На тесто в центр положить пюре, примять пальчиками. Далее положить огурчики в один слой, и затем положить мясо.

3 . По бокам теста сделать продольные разрезы.

4 . Один край завернуть на начинку так, чтобы она оказалась в середине. Затем завернуть второй край и защипнуть. Получилась "лодочка".

5 . Положить лодочку на противень, застеленный бумагой. Смазать яйцом, посыпать мелко натертым сыром. Поставить в духовку при 160 градусах на 20 минут. Приятного аппетита!)

Фаршированный перец

1 . Рис отварите в немного подсоленной воде до полуготовности, это займет примерно 10 минут после закипания. Добавьте к рису фарш, нарезанный мелко лук и натертую морковь. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. По желанию морковь с луком можете обжарить до мягкости на растительном масле.

2 . У перца удалите плодоножку и семечки.

3 . Наполните перец приготовленной начинкой. Выложите перец в кастрюлю и залейте на 2/3 водой, добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу.

4 . Варите под крышкой на среднем огне 30 минут. Подавайте со сметаной или другим соусом.

5 . Приятного аппетита!!!

6 . Фаршированный перец получается, вкусным, сытным, сочным и очень ароматным с насыщенным вкусом. Готовить такое блюдо не слишком сложно, оно замечательно подойдет для всей семьи на обед или ужин для всей семьи, а так же хорошо подойдет и на праздничный стол. Для приготовления берите перец среднего размера, можете использовать любого цвета. Специи выбирайте по своему вкусу.

Салат с соусом песто

1 . В чашу блендера кладем вымытый и высушенный базилик, кедровые орехи, 3 ст. л. натертого пармезана, чеснок и 1/3 оливкового масла. Хорошенько взбиваем соус.

2 . Листья салата айсберг рвем руками крупными кусками и добавляем помидоры черри, порезанные пополам.

3 . Шампиньоны режем пластинками, поливаем лимонным соком. Аккуратно перемешиваем.

4 . Добавляем грибы в салат.

5 . Теперь добавляем смесь различных видов салата.

6 . Добавляем пармезан, натертый тонкими пластинами. Выкладываем соус в салат, предварительно смешав его с оставшейся 1/3 стак. масла.

7 . Аккуратно руками перемешиваем салат.

8 . Бекон режем небольшими кусочками и поджариваем.

9 . Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

10 . Посыпаем салат кусочками бекона и подаем к столу!

Блины с творогом Клубничные

1 . Подготовим продукты. Для блинов нам понадобится клубника. Я буду использовать свежезамороженную из собственных заготовок, предварительно разморозив ягоды.

2 . Сначала приготовим клубничную начинку для блинов. В небольшую кастрюлю выкладываем ягоды. Добавляем сахар и кукурузный крахмал. Так как ягоды свежезамороженные, то при разморозке появился ягодный сок, поэтому я не добавляла воды. Если использовать свежие ягоды, то кукурузный крахмал необходимо смешать с водой ( 2-3 ст. л.), а затем добавить к ягодам.

3 . Используя блендер, готовим клубничное пюре.

4 . Ставим кастрюлю на огонь.

5 . Постоянно помешивая, доводим массу до кипения. Провариваем 1 минуту и убираем кастрюлю с огня. Нам нужно охладить массу. Я помещаю кастрюлю с ягодной массой в таз с холодной водой.

6 . Теперь приготовим тесто для блинов. В чашу миксера выкладываем клубнику и сахар. Для придания цвета можно добавить 2 капли пищевого красного красителя.

7 . Взбиваем миксером.

8 . Отключаем миксер. В чашу добавляем 2 яйца, соль, растопленное остуженное сливочное масло.

9 . Включаем миксер и взбиваем массу.

10 . Отключаем миксер и добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

11 . Включаем миксер и взбиваем массу.

12 . Убавляем скорость миксера и добавляем в чашу молоко.

13 . Взбиваем пару минут. Тесто готово.

14 . Сковороду ставим на огонь и хорошо разогреваем. Смазываем растительным маслом. Наливаем на сковороду блинное клубничное тесто, используя половник. Вращаем сковороду, распределяя тесто по сковороде.

15 . Обжариваем блин с двух сторон. Таким образом выпекаем блины, используя приготовленное тесто.

16 . Выкладываем блины стопкой на тарелку. У меня получилось 14 шт. блинов диаметром 26 см.

17 . Теперь приготовим творожную начинку. Для этого в чашку выкладываем творог и сгущенное молоко (или сливки).

18 . Хорошо перемешиваем массу. Начинка готова.

19 . Теперь будем собирать блины с начинкой. Выкладываем блин на тарелку (или доску). На блин выкладываем 1 ч. л. с горкой клубничной начинки и равномерно распределяем по всей поверхности блина. Затем на край блина выкладываем 1 ст. л. творожной начинки.

20 . Накрываем творожную начинку краями блина.

21 . Сворачиваем блин в виде конвертика. Аналогично готовим остальные блины, используя начинки.

22 . Клубничные блины с творожной начинкой готовы.

23 . Подаем блины.

Закуска из белых баклажанов с курицей

1 . Куриную грудку отбить и вложить в лист для жарки.

2 . Обжарить на сухой сковороде с каждой стороны по 7 минут.

3 . Румяное мясо положить на тарелку и остудить.

4 . Баклажан порезать кружочками.

5 . Обжарить кружочки на подсолнечном масле до золотистого цвета.

6 . Сложить баклажаны на тарелки и остудить. Чеснок измельчить через пресс.

7 . Помидор порезать кружочками. Начинаем собирать закуску. На баклажан положить чеснок, затем помидор.

8 . Куриное филе порезать квадратиками под размер кружочков.

9 . Положить мясо и яйцо, порезанное кружочками.

10 . Разложить баклажаны с чесноком. По вкусу можно посолить яйцо или помидор. Украсить зеленью закуску и подать к столу.