Трайфлы Сникерс

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Сначала займитесь приготовлением мягкой сливочной карамели. Подготовьте для этого 100 грамм сахара, 80 грамм сливок, 30 грамм сливочного масла, щепотку соли.

3. Этап

Всыпьте в ковш с толстым дном сахар, можно добавить немного воды (примерно 3 чайной ложки), одновременно влейте в небольшую кастрюльку 80 грамм сливок. К моменту готовности карамели, сливки должны быть хорошо нагреты.

4. Этап

На небольшом огне нагрейте сахар до того момента, когда он расплавится и станет текучим и приобретет карамельный цвет. Желательно карамель не перемешивать в процессе готовки, а просто покачивать ковш из стороны в сторону, чтобы сахар не кристаллизовался. Вмешайте в карамель сливочное масло. Снова поставьте ковш на небольшой огонь.

5. Этап

Влейте горячие сливки, перемешайте.

6. Этап

Для получения более гладкой структуры можно пробить карамель блендером, но это необязательно.

7. Этап

Переложите карамель в кондитерский мешок, полностью остудите.

8. Этап

Измельчите ножом шоколад.

9. Этап

Залейте измельченный шоколад горячими сливками.

10. Этап

Дайте шоколаду расплавиться и перемешайте шоколад со сливками до однородности.

11. Этап

Накройте шоколадную массу пищевой пленкой "в контакт", поставьте в прохладное место, остудите.

12. Этап

Подготовьте ингредиенты для бисквита.

13. Этап

Отделите белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену. Постепенно всыпайте сахар, не прекращая при этом взбивать.

14. Этап

Взбивайте белки с сахаром до стойких пиков. По одному введите желтки, взбивая массу после введения каждого желтка.

15. Этап

Просейте к взбитым яйцам муку, крахмал и какао-порошок.

16. Этап

Вмешайте сухую смесь силиконовой лопаточкой, движением снизу вверх, стараясь сохранить пышную структуру.

17. Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму или на лист для выпечки.

18. Этап

Выпекайте бисквит до готовности при температуре 180 градусов примерно 25 минут.

19. Этап

Пока выпекается бисквит, измельчите арахис, но не слишком мелко, желательно обжарить его в сухой сковороде для получения более яркого вкуса.

20. Этап

Для приготовления крема, взбейте остывшую шоколадно-сливочную массу вместе со сливочным творожным сыром.

21. Этап

Взбивайте крем до пышности и однородности, переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

22. Этап

Нарежьте бисквит на кусочки, выложите в блендер.

23. Этап

Измельчите бисквит до крошки. При желании можно просто порезать бисквит на мелкие кусочки.

24. Этап

Приступайте к сборке трайфлов. Всыпьте на дно стаканчиков бисквитную крошку, нанесите слой мягкой карамели.

25. Этап

Посыпьте обжаренным арахисом, сделайте слой из крема.

26. Этап

Повторите слои в таком же порядке.

27. Этап

Сверху должна быть "шапочка" из крема, которую можно украсить по своему вкусу: измельченными орешками, свежими ягодами, кусочками шоколада. Вкусный десерт "Сникерс" готов, можно подавать к столу!