Трайфлы Сникерс

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Сначала займитесь приготовлением мягкой сливочной карамели. Подготовьте для этого 100 грамм сахара, 80 грамм сливок, 30 грамм сливочного масла, щепотку соли.

3 . Этап

Всыпьте в ковш с толстым дном сахар, можно добавить немного воды (примерно 3 чайной ложки), одновременно влейте в небольшую кастрюльку 80 грамм сливок. К моменту готовности карамели, сливки должны быть хорошо нагреты.

4 . Этап

На небольшом огне нагрейте сахар до того момента, когда он расплавится и станет текучим и приобретет карамельный цвет. Желательно карамель не перемешивать в процессе готовки, а просто покачивать ковш из стороны в сторону, чтобы сахар не кристаллизовался. Вмешайте в карамель сливочное масло. Снова поставьте ковш на небольшой огонь.

5 . Этап

Влейте горячие сливки, перемешайте.

6 . Этап

Для получения более гладкой структуры можно пробить карамель блендером, но это необязательно.

7 . Этап

Переложите карамель в кондитерский мешок, полностью остудите.

8 . Этап

Измельчите ножом шоколад.

9 . Этап

Залейте измельченный шоколад горячими сливками.

10 . Этап

Дайте шоколаду расплавиться и перемешайте шоколад со сливками до однородности.

11 . Этап

Накройте шоколадную массу пищевой пленкой "в контакт", поставьте в прохладное место, остудите.

12 . Этап

Подготовьте ингредиенты для бисквита.

13 . Этап

Отделите белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену. Постепенно всыпайте сахар, не прекращая при этом взбивать.

14 . Этап

Взбивайте белки с сахаром до стойких пиков. По одному введите желтки, взбивая массу после введения каждого желтка.

15 . Этап

Просейте к взбитым яйцам муку, крахмал и какао-порошок.

16 . Этап

Вмешайте сухую смесь силиконовой лопаточкой, движением снизу вверх, стараясь сохранить пышную структуру.

17 . Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму или на лист для выпечки.

18 . Этап

Выпекайте бисквит до готовности при температуре 180 градусов примерно 25 минут.

19 . Этап

Пока выпекается бисквит, измельчите арахис, но не слишком мелко, желательно обжарить его в сухой сковороде для получения более яркого вкуса.

20 . Этап

Для приготовления крема, взбейте остывшую шоколадно-сливочную массу вместе со сливочным творожным сыром.

21 . Этап

Взбивайте крем до пышности и однородности, переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

22 . Этап

Нарежьте бисквит на кусочки, выложите в блендер.

23 . Этап

Измельчите бисквит до крошки. При желании можно просто порезать бисквит на мелкие кусочки.

24 . Этап

Приступайте к сборке трайфлов. Всыпьте на дно стаканчиков бисквитную крошку, нанесите слой мягкой карамели.

25 . Этап

Посыпьте обжаренным арахисом, сделайте слой из крема.

26 . Этап

Повторите слои в таком же порядке.

27 . Этап

Сверху должна быть "шапочка" из крема, которую можно украсить по своему вкусу: измельченными орешками, свежими ягодами, кусочками шоколада. Вкусный десерт "Сникерс" готов, можно подавать к столу!