Ингредиенты для - Хлеб полуржаной почти Бородинский

1. Закваска 300 г
2. Мука ржаная 100 г
3. Мука пшеничная 400 г
4. Солод 5 ст. л.
5. Масло растительное 2 ст. л.
6. Мед 1.5 ст. л.
7. Соль 1.5 ч. л.
8. Уксус 1 ст. л.
9. Вода 400 мл
10. Курага 400 мл
11. Чернослив 400 мл
12. Миндаль 400 мл

Как вкусно приготовить - Хлеб полуржаной почти Бородинский

1 . Этап

Закваску я делала вот по этому рецепту перекормила пшеничную на ржаную. Просто взяла 50г пшеничной закваски и залила теплой водичкой 150г и ржаной муки 150г.

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Закваску я делала вот по этому рецепту  перекормила пшеничную на ржаную. Просто взяла 50г пшеничной закваски и залила теплой водичкой 150г и ржаной муки 150г.

2 . Этап

Через 6 часов закваска хорошо поднялась, запузырилась и стала рыхлой.

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Через 6 часов закваска хорошо поднялась, запузырилась и стала рыхлой.

3 . Этап

Когда настал час Х и закваска была готова, я в контейнер для хлебопечки выложила закваску 300г и 400 г теплой воды. Размешала. У меня осталось 100 г ржаной закваски, ее я убрала в холодильник для следующего раза

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Когда настал час Х и закваска была готова, я в контейнер для хлебопечки выложила закваску 300г и 400 г теплой воды. Размешала. У меня осталось 100 г ржаной закваски, ее я убрала в холодильник для следующего раза

4 . Этап

Заложила все оставшиеся ингредиенты и поставила на режим дрожжевое тесто.

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Заложила все оставшиеся ингредиенты и поставила на режим дрожжевое тесто.

5 . Этап

Сделала я это в 12 часов ночи, а в 8 утра побежала смотреть что же меня ждет.

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Сделала я это в 12 часов ночи, а в 8 утра побежала смотреть что же меня ждет.

6 . Этап

А ждало меня хорошо поднявшееся тесто. Поднялось оно в 2 раза (для ржаного на закваске без дрожжей это хорошо))

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: А ждало меня хорошо поднявшееся тесто. Поднялось оно в 2 раза (для ржаного на закваске без дрожжей это хорошо))

7 . Этап

Я аккуратненько вынула контейнер из хлебопечки, разогрела духовку до 250 градусов в течение 15 минут, верхушку хлеба сбрызнула водой и посыпала кунжутом, поставила форму с будущим хлебушком в духовку и хорошо сбрызнула стенки духовки водой. В таком режиме с паром выпекала 15 минут, Буханочка хорошо поднялась в духовке. Потом я чуть проветрила духовку от пара, снизила температуру до 170 градусов и выпекала еще 40 минут.

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Я аккуратненько вынула контейнер из хлебопечки, разогрела духовку до 250 градусов в течение 15 минут, верхушку хлеба сбрызнула водой и посыпала кунжутом, поставила форму с будущим хлебушком в духовку и хорошо сбрызнула стенки духовки водой. В таком режиме с паром выпекала 15 минут, Буханочка хорошо поднялась в духовке. Потом я чуть проветрила духовку от пара, снизила температуру до 170 градусов и выпекала еще 40 минут.

8 . Этап

Готовый ржаной хлеб нельзя вынимать из духовки сразу. Надо дать остыть вместе с духовкой. Только после этого вынимать из духовки и дать еще дозреть пару часиков прежде, чем нарезать. Вот этот-то этап и был для меня самый мучительный, но старания мои были вознаграждены, хлеб получился отменный, кисло-сладенький, ароматный, полезный. Одну ошибку я все-таки допустила. Когда оставила на расстойке хлеб, забыла накрыть пленкой и шапочка у него подсохла. Водичкой я ее сбрызнула и еще часик подождала, но это ситуацию не спасло, ее сорвало при выпечке. Грустно конечно, ну да ладно. Будет уроком в следующий раз

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Готовый ржаной хлеб нельзя вынимать из духовки сразу. Надо дать остыть вместе с духовкой. Только после этого вынимать из духовки и дать еще дозреть пару часиков прежде, чем нарезать. Вот этот-то этап и был для меня самый мучительный, но старания мои были вознаграждены, хлеб получился отменный, кисло-сладенький, ароматный, полезный. Одну ошибку я все-таки допустила. Когда оставила на расстойке хлеб, забыла накрыть пленкой и шапочка у него подсохла. Водичкой я ее сбрызнула и еще часик подождала, но это ситуацию не спасло, ее сорвало при выпечке. Грустно конечно, ну да ладно. Будет уроком в следующий раз

9 . Этап

А вот и разрезик

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: А вот и разрезик

10 . Этап

Приятного аппетита. Вместо фруктов можно добавить тмин и кориандр по чайной ложке. Тогда получится настоящий Бородинский

1. Этап. Хлеб полуржаной почти Бородинский: Приятного аппетита. Вместо фруктов можно добавить тмин и кориандр по чайной ложке. Тогда получится настоящий Бородинский
Хлеб полуржаной почти Бородинский
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Пирожки с грибами за 5 минут
Пирожки с грибами за 5 минут
1. Подготовим тесто - готовим сами или размораживаем п...
Малосольные огурцы в минералке
Малосольные огурцы в минералке
1. Сначала подготовим огурцы. Промываем их под холодно...
Пельмени с мясом, капустой и салом
Пельмени с мясом, капустой и салом
Подготовьте необходимые ингредиенты. В стакан разбейте...
Пельмени Генеральские
Пельмени Генеральские
Готовлю заварное тесто для пельменей. Почему его необх...
Песочный яблочный пирог
Песочный яблочный пирог
Для приготовления начинки яблоки очистить от кожуры, н...
Куриные бомбошки
Куриные бомбошки
Кабачок нарезать кольцами ~2 см толщиной, убрать сердц...
Шоколадный пирог с черносливом
Шоколадный пирог с черносливом
Чернослив залить теплой водой, оставить на 30 минут. Ш...
Соус-заправка Тысяча островов
Соус-заправка Тысяча островов
Первым делом нужно отварить яйца и фасоль. Последнюю,...
Панкейки с веганским мороженым
Панкейки с веганским мороженым
1. Грушу (или банан) очистить от кожуры и семян, порез...
Шафрановые сахарные булочки
Шафрановые сахарные булочки
Молоко немного нагреть, добавить мягкое масло, молотый...
Паста с креветками
Паста с креветками
Приятного аппетита!!! Влейте оставленную воду. Хорошо...
Ленивые вареники
Ленивые вареники
Из теста сделайте колбаски и нарежьте их на небольшие...