Баба-шарпанина из судака

1 . Этап

Морковь, петрушку и лук почистить и подпечь на сковороде.

2 . Этап

Судака почистить от чешуи, удалить внутренности, промыть, обсушить и нарезать кусками.

3 . Этап

Овощи, голову, хвост залить водой и поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить 30 минут. Положить рыбу и варить еще 5 минут. Вынуть рыбу, выбросить голову, хвост, овощи. Бульон процедить и варить на сильном огне, пока количество бульона не уменьшится в 3 раза. Остудите бульон.

4 . Этап

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.

5 . Этап

Рыбу разобрать на кусочки без костей, посолить, поперчить и выложить в смазанную маслом форму.

6 . Этап

Муку просейте в миску, добавьте жареный лук, соль и замесите тесто, понемногу добавляя рыбного бульона. Тесто должно получиться густоты нежирной сметаны. Залейте тестом рыбу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

7 . Этап

Приятного вам аппетита!!! С наступающим Новым годом!!!