Пирог Трижды любимый

1. Этап

Смешать просеянную муку, дрожжи и сахар.

2. Этап

Теплое молоко, смешать с цедрой, желтками и растопленным маслом. Влить в мучную смесь.

3. Этап

Замесить тесто, оно получится липкое, но муки больше не добавлять ни грамма. Накрыть тесто полотенечком и поместить в теплое место. Я прогреваю СВЧ и ставлю туда емкость с тестом.

4. Этап

Тесто увеличивается в объеме в 2 раза.

5. Этап

Поднявшееся тесто обмять, скатать в шарик и расправить на листе пекарской бумаги в круг диаметром 38 см. Я делаю это руками, тесто очень послушное и мягкое, абсолютно не липнет к рукам. Отступив от края 5 см выстелить по кругу клубнику. У меня очень крупные ягоды (муж удружил!) и мне пришлось из разрезать, лучше выбирать средние ягоды. Смешать немного пудры с крахмалом и посыпать клубнику.

6. Этап

Накинуть край теста на клубнику и сформовать валик, хорошо прижимая тесто, лучше промазать край белком.

7. Этап

Нарезать валик на куски по 4 см длиной, но не прорезая центр, и перевернуть его так, чтобы начинка была сверху.

8. Этап

Растереть сливочный сыр, яйцо, ваниль, пудру и крахмал до однородной и гладкой массы.

9. Этап

Равномерно распределить крем по всему центру.

10. Этап

Выстелить ягодами клубники. И поставить на расстойку в теплое место, минут на 20.

11. Этап

Смазать тесто взбитым вилкой яйцом.

12. Этап

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

13. Этап

Посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.

14. Этап

Разрез

15. Этап

Кусочек. Угощайтесь!

16. Этап

Я отломала кусочек пирога, так лучше видно какое красивое и пушистое тесто, а аромат стоял на всю округу!