Дрожжевые пончики на сыворотке
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Дрожжевые пончики на сыворотке

1. Сыворотка - 1 стак.
2. Яйцо куриное - 1 шт
3. Мука пшеничная - 1 шт
4. Сахар - 3 ст. л.
5. Ванилин - 3 ст. л.
6. Масло сливочное - 50 г
7. Масло растительное - 50 г
8. Сахарная пудра - 50 г
9. Дрожжи - 1 пакет.
10. Соль - 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Дрожжевые пончики на сыворотке

1. Этап

Перед замесом теста я всегда проверяю дрожжи ( сегодня они у меня были вот такие): смешать сахар, дрожжи, добавить 0,5 стакана теплой сыворотки, оставить на 20 мин. подходить (объем должен увеличиться в 1,5-2 раза)-это наша опара. Смешать оставшуюся сыворотку, яйцо, щепотку соли, растопленное сливочное масло (или маргарин), ванилин, добавить опару и просеянную через сито муку столько, сколько возьмёт тесто, пока не будет отлипать от рук ( у меня получилось около 3 стаканов). Тесто не должно быть очень крутым. Ставим подходить в теплое место, оно должно увеличиться в 2 раза. Делим тесто на шарики размером со среднее куриное яйцо, пальцем делаем дырочку в середине и чуть растягиваем в разные стороны. Толщина пончика где-то 1 см.. Или, раскатав тесто в пласт, при помощи кружки и рюмки вырезать пончики с дырочкой посередине. Готовые изделия оставить подходить минут 20. В сковороде с толстым дном раскалить масло, выложить пончики (чтобы они тонули в масле) и жарить под крышкой на среднем огне до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, чтоб лишнее масло стекло, потом посыпать сахарной пудрой. Несколько хитростей: - чтобы в масле не было осадка от пригоревшей муки, перед раскаткой смазать руки, рабочую поверхность и скалку растительным маслом - так тесто не будет липнуть к рукам и с него не будет сыпаться мука; - чтобы не уделать всю плиту маслом и пончики хорошо пропеклись, жарю их под крышкой.

1. Этап. Дрожжевые пончики на сыворотке: Перед замесом теста я всегда проверяю дрожжи ( сегодня они у меня были вот такие): смешать сахар, дрожжи, добавить 0,5 стакана теплой сыворотки, оставить на 20 мин. подходить (объем должен увеличиться в 1,5-2 раза)-это наша опара. Смешать оставшуюся сыворотку, яйцо, щепотку соли, растопленное сливочное масло (или маргарин), ванилин, добавить опару и просеянную через сито муку столько, сколько возьмёт тесто, пока не будет отлипать от рук ( у меня получилось около 3 стаканов). Тесто не должно быть очень крутым. Ставим подходить в теплое место, оно должно увеличиться в 2 раза. Делим тесто на шарики размером со среднее куриное яйцо, пальцем делаем дырочку в середине и чуть растягиваем в разные стороны. Толщина пончика где-то 1 см.. Или, раскатав тесто в пласт, при помощи кружки и рюмки вырезать пончики с дырочкой посередине. Готовые изделия оставить подходить минут 20. В сковороде с толстым дном раскалить масло, выложить пончики (чтобы они тонули в масле) и жарить под крышкой на среднем огне до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, чтоб лишнее масло стекло, потом посыпать сахарной пудрой. Несколько хитростей: - чтобы в масле не было осадка от пригоревшей муки, перед раскаткой смазать руки, рабочую поверхность и скалку растительным маслом - так тесто не будет липнуть к рукам и с него не будет сыпаться мука; - чтобы не уделать всю плиту маслом и пончики хорошо пропеклись, жарю их под крышкой.

2. Этап

Вот такие пончики у меня получились

1. Этап. Дрожжевые пончики на сыворотке: Вот такие пончики у меня получились

3. Этап

Вид сбоку

1. Этап. Дрожжевые пончики на сыворотке: Вид сбоку

4. Этап

В разрезе

1. Этап. Дрожжевые пончики на сыворотке: В разрезе