Name: Окрошка на домашнем квасе
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Квас - 1,5 л; Картофель - 2 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Лук зеленый - 3 шт; Редис - 6 шт; Огурец - 1 шт; Петрушка - 2 шт; Укроп - 2 шт; Горчица - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Майонез - 2 ч. л.; Перец черный - 2 ч. л.; Килька - 1 бан.; Хлеб - 0,5 шт; Сахар - 3 ст. л.; Пшено - 0,5 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Изюм - 15 шт; Вода - 2 л

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Окрошка на домашнем квасе

1. Квас - 1,5 л

2. Картофель - 2 шт

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Лук зеленый - 3 шт

5. Редис - 6 шт

6. Огурец - 1 шт

7. Петрушка - 2 шт

8. Укроп - 2 шт

9. Горчица - 1 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Сахар коричневый - 2 ст. л.

12. Майонез - 2 ч. л.

13. Перец черный - 2 ч. л.

14. Килька - 1 бан.

15. Хлеб - 0,5 шт

16. Сахар - 3 ст. л.

17. Пшено - 0,5 стак.

18. Дрожжи - 1 ч. л.

19. Изюм - 15 шт

20. Вода - 2 л

Как вкусно приготовить - Окрошка на домашнем квасе

1. Этап

На 3-х литровую банку: корочки чёрного хлеба с половины буханки, горсть пшена, 3 ст. л. сахарного песка, ложка чайная дрожжей, изюм 15 штучек. Если корочки на хлебе бледные, то я их ставлю в духовку чуть обжечь. Это для цвета кваса. Заливаешь водой (я хожу на родник), можно минеральной негазированной, или кипячёной, остывшей. Ставишь банку в глубокую тарелку (может первый день с дрожжами убежать). Банку накрываешь марлей или бязью. Стоит 3 дня, сливаешь через дуршлаг. Оставляешь в банке примерно 0,5 л кваса вместе с закваской получившейся. Закваску не выливаешь. Опять туда доливаешь воды, 3 ложки сахара и изюм свежий, немного сухарей чёрных... и так пока не надоест. Я всё лето пью, только сливать каждые 3 дня.

2. Этап

Наш квас готов. В первом слитом квасе присутствует запах дрожжей, ну а потом его просто нет)

3. Этап

Режу мелко лук зелёный.

4. Этап

Под окрошку всегда беру глиняную посуду. У меня есть чудо-горшок из чернолощённой керамики г. Суздаля. Такая еда в нём вкусная. В горшок выкладываю лук нарезанный, солю его круто и деревянной мялкой разбиваю, чтобы лук дал сок.

1. Этап. Окрошка на домашнем квасе: Под окрошку всегда беру глиняную посуду. У меня есть чудо-горшок из чернолощённой керамики г. Суздаля. Такая еда в нём вкусная. В горшок выкладываю лук нарезанный, солю его круто и деревянной мялкой разбиваю, чтобы лук дал сок.

5. Этап

Режу зелень, редис, огурец произвольно. Я люблю не совсем маленькими кусочками.

6. Этап

Яйца и картофель можно сварить заранее. Рубим яйца вкрутую. Картофель я режу мелкими кубиками. Можно картофель просто растолочь мялкой.

1. Этап. Окрошка на домашнем квасе: Яйца и картофель можно сварить заранее. Рубим яйца вкрутую. Картофель я режу мелкими кубиками. Можно картофель просто растолочь мялкой.

7. Этап

Солим и перчим по вкусу и добавляем горчицы. Всё хорошо перемешиваем.

8. Этап

Выкладываем сметану и опять перемешиваем. Кто не хочет или больше любит майонез вместо сметаны, то положите майонез. Просто я его ем очень редко и совсем мало. Перемешиваем, наливаем квас и пробуем на соль и сахар. Доводим вкус на ваше усмотрение. Я люблю немного сладковатый вкус. Так как квас домашний кисловатый, я всегда кладу в окрошку сахар.

1. Этап. Окрошка на домашнем квасе: Выкладываем сметану и опять перемешиваем. Кто не хочет или больше любит майонез вместо сметаны, то положите майонез. Просто я его ем очень редко и совсем мало. Перемешиваем, наливаем квас и пробуем на соль и сахар. Доводим вкус на ваше усмотрение. Я люблю немного сладковатый вкус. Так как квас домашний кисловатый, я всегда кладу в окрошку сахар.

9. Этап

Банку с килькой открываем, выкладываем в посуду и вилкой хорошо разминаем рыбку. Отправляем в окрошку. Ставим окрошку в холодильник и даём ей настояться. Кильку в томате, если вас это шокирует, можно заменить любыми рыбными консервами в томате. Например: "Бычки в томате" или бывают тефтели рыбные в томате. Вы консервы разомнёте так мелко, что их присутствие просто не поймёте.