Name: Сельдь пряного сухого посола
Prep time: 21 h
Cook time: 21 h
Yield: 10
Ingredients: Свежая сельдь - 1 килограмм; Каменная соль - 100 грамм; Сахар - 1 ст. ложка; Перец черный горошком - 10 штук; Перец душистый горошком - 10 штук; Кориандр (зерно) - 10-15 штук; Гвоздика - 10 штук; Лавровый лист - 3 штуки

Ингредиенты для - Сельдь пряного сухого посола

1. Свежая сельдь 1 килограмм

2. Каменная соль 100 грамм

3. Сахар 1 ст. ложка

4. Перец черный горошком 10 штук

5. Перец душистый горошком 10 штук

6. Кориандр (зерно) 10-15 штук

7. Гвоздика 10 штук

8. Лавровый лист 3 штуки

Как вкусно приготовить - Сельдь пряного сухого посола

1 . Этап

1. Подготовьте продукты, специи, приступим! Если селедка была заморожена, то заранее разморозьте ее полностью при комнатной температуре.

2 . Этап

2. Лавровый лист поломайте руками мелко-мелко. Все остальные специи положите в ступку и разотрите, чтобы получились мелкие кусочки, но не порошок. Положите в соль специи. Соль нужна самая простая, каменная и без добавления йода.

1. Этап. Сельдь пряного сухого посола: 2. Лавровый лист поломайте руками мелко-мелко. Все остальные специи положите в ступку и разотрите, чтобы получились мелкие кусочки, но не порошок. Положите в соль специи. Соль нужна самая простая, каменная и без добавления йода.

3 . Этап

3. Положите сахар в соль и специи. Перемешайте хорошо ложкой.

4 . Этап

4. Селедочку вымойте, обсыпьте хорошо со всех сторон специями. Откройте жабры и насыпьте туда соли. Из 100 г соли со специями примерно 20 г соли должно уйти в жабры. Проделайте процедуру со всеми селедочками.

1. Этап. Сельдь пряного сухого посола: 4. Селедочку вымойте, обсыпьте хорошо со всех сторон специями. Откройте жабры и насыпьте туда соли. Из 100 г соли со специями примерно 20 г соли должно уйти в жабры. Проделайте процедуру со всеми селедочками.

5 . Этап

5. Теперь о таре для засолки. Идеальный вариант это деревянные бочки, стеклянная тара, эмалированная (тогда дно застелите бумагой) или пищевой пластик. У меня есть специальная формочка для засолки рыбы, я когда то в ней купила соленую селедку и с тех пор использую ее для этих целей. Положите рыбки плотно друг к другу животиками вверх, именно так, чтобы спинка была внизу. Накройте крышкой и оставьте на столе на 10 часов.