Name: Сельдь пряного сухого посола
Prep time: 21 h
Cook time: 21 h
Yield: 10
Ingredients: Свежая сельдь - 1 килограмм; Каменная соль - 100 грамм; Сахар - 1 ст. ложка; Перец черный горошком - 10 штук; Перец душистый горошком - 10 штук; Кориандр (зерно) - 10-15 штук; Гвоздика - 10 штук; Лавровый лист - 3 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

21 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сельдь пряного сухого посола

1. Свежая сельдь - 1 килограмм

2. Каменная соль - 100 грамм

3. Сахар - 1 ст. ложка

4. Перец черный горошком - 10 штук

5. Перец душистый горошком - 10 штук

6. Кориандр (зерно) - 10-15 штук

7. Гвоздика - 10 штук

8. Лавровый лист - 3 штуки

Как вкусно приготовить - Сельдь пряного сухого посола

1. Этап

1. Подготовьте продукты, специи, приступим! Если селедка была заморожена, то заранее разморозьте ее полностью при комнатной температуре.

2. Этап

2. Лавровый лист поломайте руками мелко-мелко. Все остальные специи положите в ступку и разотрите, чтобы получились мелкие кусочки, но не порошок. Положите в соль специи. Соль нужна самая простая, каменная и без добавления йода.

1. Этап. Сельдь пряного сухого посола: 2. Лавровый лист поломайте руками мелко-мелко. Все остальные специи положите в ступку и разотрите, чтобы получились мелкие кусочки, но не порошок. Положите в соль специи. Соль нужна самая простая, каменная и без добавления йода.

3. Этап

3. Положите сахар в соль и специи. Перемешайте хорошо ложкой.

4. Этап

4. Селедочку вымойте, обсыпьте хорошо со всех сторон специями. Откройте жабры и насыпьте туда соли. Из 100 г соли со специями примерно 20 г соли должно уйти в жабры. Проделайте процедуру со всеми селедочками.

1. Этап. Сельдь пряного сухого посола: 4. Селедочку вымойте, обсыпьте хорошо со всех сторон специями. Откройте жабры и насыпьте туда соли. Из 100 г соли со специями примерно 20 г соли должно уйти в жабры. Проделайте процедуру со всеми селедочками.

5. Этап

5. Теперь о таре для засолки. Идеальный вариант это деревянные бочки, стеклянная тара, эмалированная (тогда дно застелите бумагой) или пищевой пластик. У меня есть специальная формочка для засолки рыбы, я когда то в ней купила соленую селедку и с тех пор использую ее для этих целей. Положите рыбки плотно друг к другу животиками вверх, именно так, чтобы спинка была внизу. Накройте крышкой и оставьте на столе на 10 часов.