Name: Кофейный саварен
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло сливочное - 75 г; Сахар коричневый - 75 г; Желток яичный - 2 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Вода - 4 ст. л.; Ром - 3 ст. л.; Натуральный кофе - 2 ст. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Цукаты - 1 горст.; Соль - 1 щепот.; Ванилин - 1 пакет.; Шоколад темный - 30 г; Шоколад белый - 30 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Молоко - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кофейный саварен

Для саварена

1. Мука пшеничная 250 г

2. Молоко 125 мл

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Масло сливочное 75 г

5. Сахар коричневый 75 г

6. Желток яичный 2 шт

7. Лимонный сок 2 ст. л.

8. Вода 4 ст. л.

9. Ром 3 ст. л.

10. Натуральный кофе 2 ст. л.

11. Цедра лимона 1 ст. л.

12. Цукаты 1 горст.

13. Соль 1 щепот.

14. Ванилин 1 пакет.

Для украшения кекса

1. Шоколад темный 30 г

2. Шоколад белый 30 г

3. Масло сливочное 1 ст. л.

4. Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кофейный саварен

1. Этап

1. Ингредиенты для приготовления кекса.

2. Этап

2. Растопите сливочное масло. Добавьте сахар 60 г, ванилин, молоко, сок лимона, щепотку соли,...

3. Этап

3... цедру лимона,...

4. Этап

4... и в конце постепенно вмешивайте по одному желтки.

5. Этап

5. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, перемешайте. В яичную смесь добавьте частями муку. Замесите тесто. Тесто должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. Лишнюю муку не добавляйте у меня ушло ровно 250 г, а вот месить надо минут 5.

1. Этап. Кофейный саварен: 5. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, перемешайте. В яичную смесь добавьте частями муку. Замесите тесто. Тесто должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. Лишнюю муку не добавляйте у меня ушло ровно 250 г, а вот месить надо минут 5.

6. Этап

6. Добавляем горсть цукатов и вмешиваем в тесто.

7. Этап

7. Смазываем большую миску маслом и проворачиваем тесто. Накрываем миску сухим полотенцем и ставим в теплое место, ~ на 40 минут для подъема в 2 раза.

1. Этап. Кофейный саварен: 7. Смазываем большую миску маслом и проворачиваем тесто. Накрываем миску сухим полотенцем и ставим в теплое место, ~ на 40 минут для подъема в 2 раза.

8. Этап

8. Подошедшее тесто выложите в круглую силиконовую форму (не смазываем маслом) с отверстием посередине. Заполните форму тестом примерно на 3/4 высоты. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2 раза.

1. Этап. Кофейный саварен: 8. Подошедшее тесто выложите в круглую силиконовую форму (не смазываем маслом) с отверстием посередине. Заполните форму тестом примерно на 3/4 высоты. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2 раза.

9. Этап

9. Затем снимите пленку и выпекайте кекс в духовке при t 180 С, ~ 30 минут. Проверяйте кекс на сухую спичку. Готовый саварен переверните на сервировочное блюдо, снимите форму,...

1. Этап. Кофейный саварен: 9. Затем снимите пленку и выпекайте кекс в духовке при t 180 С, ~ 30 минут. Проверяйте кекс на сухую спичку. Готовый саварен переверните на сервировочное блюдо, снимите форму,...

10. Этап

10... полейте кофейно-ромовым сиропом и дайте ему впитаться.

11. Этап

11. Кофейно-ромовый сироп. Оставшийся сахар 15 г разведите водой (4 ст. л.), прокипятите, добавьте ром 3-4 ст. л. и крепкий черный кофе 1-2 ст. л..

1. Этап. Кофейный саварен: 11. Кофейно-ромовый сироп. Оставшийся сахар 15 г разведите водой (4 ст. л.), прокипятите, добавьте ром 3-4 ст. л. и крепкий черный кофе 1-2 ст. л..

12. Этап

12. Для украшения можно использовать белковый крем, шоколад, свежие ягоды или консервированные фрукты. Я украсила шоколадом.

1. Этап. Кофейный саварен: 12. Для украшения можно использовать белковый крем, шоколад, свежие ягоды или консервированные фрукты. Я украсила шоколадом.

13. Этап

13. Растопила на "водяной бане", отдельно белый и черный шоколад с добавлением сливочного масла и молока и украсила кекс

1. Этап. Кофейный саварен: 13. Растопила на

14. Этап

Приятного чаепития! P.S. Этот кекс по вкусу мне напоминает кулич, но не пресный за счет пропитки и хорошего сливочного масла (82,5% жир). И конечно аромат рома, кофе, ванилина, цитруса - такой вот букет ароматов. Готовила я саварен первый раз и в следующий раз, пропитала бы кекс сиропом прямо в форме, не переворачивая. Испекла бы, немного остудила и залила теплым сиропом. Оставила в форме до тех пор пока сироп не впитался бы в структуру кекса. А так, я несколько раз смазывала кекс сиропом сверху. Если вы готовите для детей, алкоголь испаряется, остается один аромат. Но можно приготовить другую заливку по своему вкусу, например кофейную с добавлением сока лимона или просто цитрусовую. И конечно кофе. Кофе должен быть натуральным, не растворимым, тогда и сироп будет ароматнее.