Name: Кофейный саварен
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло сливочное - 75 г; Сахар коричневый - 75 г; Желток яичный - 2 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Вода - 4 ст. л.; Ром - 3 ст. л.; Натуральный кофе - 2 ст. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Цукаты - 1 горст.; Соль - 1 щепот.; Ванилин - 1 пакет.; Шоколад темный - 30 г; Шоколад белый - 30 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Молоко - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Кофейный саварен

1. Для саварена Мука пшеничная 250 г

2. Для саварена Молоко 125 мл

3. Для саварена Дрожжи 1 ч. л.

4. Для саварена Масло сливочное 75 г

5. Для саварена Сахар коричневый 75 г

6. Для саварена Желток яичный 2 шт

7. Для саварена Лимонный сок 2 ст. л.

8. Для саварена Вода 4 ст. л.

9. Для саварена Ром 3 ст. л.

10. Для саварена Натуральный кофе 2 ст. л.

11. Для саварена Цедра лимона 1 ст. л.

12. Для саварена Цукаты 1 горст.

13. Для саварена Соль 1 щепот.

14. Для саварена Ванилин 1 пакет.

15. Для украшения кекса Шоколад темный 30 г

16. Для украшения кекса Шоколад белый 30 г

17. Для украшения кекса Масло сливочное 1 ст. л.

18. Для украшения кекса Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кофейный саварен

1 . Этап

1. Ингредиенты для приготовления кекса.

2 . Этап

2. Растопите сливочное масло. Добавьте сахар 60 г, ванилин, молоко, сок лимона, щепотку соли,...

3 . Этап

3... цедру лимона,...

4 . Этап

4... и в конце постепенно вмешивайте по одному желтки.

5 . Этап

5. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, перемешайте. В яичную смесь добавьте частями муку. Замесите тесто. Тесто должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. Лишнюю муку не добавляйте у меня ушло ровно 250 г, а вот месить надо минут 5.

1. Этап. Кофейный саварен: 5. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, перемешайте. В яичную смесь добавьте частями муку. Замесите тесто. Тесто должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. Лишнюю муку не добавляйте у меня ушло ровно 250 г, а вот месить надо минут 5.

6 . Этап

6. Добавляем горсть цукатов и вмешиваем в тесто.

7 . Этап

7. Смазываем большую миску маслом и проворачиваем тесто. Накрываем миску сухим полотенцем и ставим в теплое место, ~ на 40 минут для подъема в 2 раза.

1. Этап. Кофейный саварен: 7. Смазываем большую миску маслом и проворачиваем тесто. Накрываем миску сухим полотенцем и ставим в теплое место, ~ на 40 минут для подъема в 2 раза.

8 . Этап

8. Подошедшее тесто выложите в круглую силиконовую форму (не смазываем маслом) с отверстием посередине. Заполните форму тестом примерно на 3/4 высоты. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2 раза.

1. Этап. Кофейный саварен: 8. Подошедшее тесто выложите в круглую силиконовую форму (не смазываем маслом) с отверстием посередине. Заполните форму тестом примерно на 3/4 высоты. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2 раза.

9 . Этап

9. Затем снимите пленку и выпекайте кекс в духовке при t 180 С, ~ 30 минут. Проверяйте кекс на сухую спичку. Готовый саварен переверните на сервировочное блюдо, снимите форму,...

1. Этап. Кофейный саварен: 9. Затем снимите пленку и выпекайте кекс в духовке при t 180 С, ~ 30 минут. Проверяйте кекс на сухую спичку. Готовый саварен переверните на сервировочное блюдо, снимите форму,...

10 . Этап

10... полейте кофейно-ромовым сиропом и дайте ему впитаться.

11 . Этап

11. Кофейно-ромовый сироп. Оставшийся сахар 15 г разведите водой (4 ст. л.), прокипятите, добавьте ром 3-4 ст. л. и крепкий черный кофе 1-2 ст. л..

1. Этап. Кофейный саварен: 11. Кофейно-ромовый сироп. Оставшийся сахар 15 г разведите водой (4 ст. л.), прокипятите, добавьте ром 3-4 ст. л. и крепкий черный кофе 1-2 ст. л..

12 . Этап

12. Для украшения можно использовать белковый крем, шоколад, свежие ягоды или консервированные фрукты. Я украсила шоколадом.

1. Этап. Кофейный саварен: 12. Для украшения можно использовать белковый крем, шоколад, свежие ягоды или консервированные фрукты. Я украсила шоколадом.

13 . Этап

13. Растопила на "водяной бане", отдельно белый и черный шоколад с добавлением сливочного масла и молока и украсила кекс

1. Этап. Кофейный саварен: 13. Растопила на

14 . Этап

Приятного чаепития! P.S. Этот кекс по вкусу мне напоминает кулич, но не пресный за счет пропитки и хорошего сливочного масла (82,5% жир). И конечно аромат рома, кофе, ванилина, цитруса - такой вот букет ароматов. Готовила я саварен первый раз и в следующий раз, пропитала бы кекс сиропом прямо в форме, не переворачивая. Испекла бы, немного остудила и залила теплым сиропом. Оставила в форме до тех пор пока сироп не впитался бы в структуру кекса. А так, я несколько раз смазывала кекс сиропом сверху. Если вы готовите для детей, алкоголь испаряется, остается один аромат. Но можно приготовить другую заливку по своему вкусу, например кофейную с добавлением сока лимона или просто цитрусовую. И конечно кофе. Кофе должен быть натуральным, не растворимым, тогда и сироп будет ароматнее.