Пирог Мешок Деда Мороза

1 . Этап

В теплом молоке (100 мл) размешать сахар и дрожжи, добавить 2 ст. л. муки ( из основной массы), тщательно смешать и оставить в тепле на 10 минут, до образования "шапочки".

2 . Этап

Изюм перебрать, промыть и залить коньяком. Отставить.

3 . Этап

В опару добавить муку (оставьте 2 ст. л. - может не потребоваться), оставшееся молоко и яйцо, взбитое с солью, начать замес. Затем добавить мягкое сливочное масло, корицу, ванильный сахар.

4 . Этап

Замесить тесто. В комбайне 5 - 7 минут на средней скорости, вручную 15 минут.

5 . Этап

Накрыть пленкой и поставить на 1 час в теплое место. Тесто увеличится в 2 раза.

6 . Этап

За 10 минут до формовки пирога нарезать дольками вымытые айву и яблоки.

7 . Этап

Разделить тесто на две одинаковые части, при этом оставив 100 г на украшения. Одну раскатать и выложить на пергамент.

8 . Этап

Выложить начинку : айву и яблоки в один слой, посыпать изюмом.

9 . Этап

Сверху вновь яблоки и айву.

10 . Этап

Присыпать тростниковым сахаром. Я использую универсальный тростниковый сахар от ТМ Мистраль.

11 . Этап

Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, защепив. Формуя при этом мешок Деда Мороза. Включить духовку на разогрев.

12 . Этап

Завязать...

13 . Этап

Подписать...

14 . Этап

Ой! Мешок с дыркой... Залатать... Оставить на 20 минут на расстойку. Перед посадкой в духовку смазать пирог смесью желтка и сливок.

15 . Этап

Выпекать 45 минут при 180 - 190 градусах, до "сухой лучинки" и красивого румянца, ориентируйтесь на свою духовку.