Штоллен на рикотте

1. Этап

Замочить сухофрукты (какие вашей душе угодно - изюм, инжир и др. )в роме.

2. Этап

Подготовим все ингредиенты.

3. Этап

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. По одному ввести яйца и взбить до однородности. Добавить рикотту, ванильный сахар (у меня натуральная ваниль), сок лимонный и цедру лимона, перемешать.

4. Этап

Муку просеять с разрыхлителем в масляно-творожную смесь и замесить тесто. Тесто получается достаточно плотным и липким.

5. Этап

Положить в тесто орехи, сухофрукты, цукаты и тщательно его вымесить, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

6. Этап

Разделить тесто на количество форм или штолленов, которые вы хотите выпечь. У меня было три формы бумажных d=20 см (узорные). Распределить тесто по формам или сформировать из каждого куска продолговатый "батон", мысленно разделив его вдоль на 3 части. Сделать ребром ладони желобок, как бы отделяя треть "батона". Захватить эту треть теста и уложить поверх оставшейся части. Получится классическая форма штоллена, олицетворяющая завернутого в пеленки младенца. Отправить штоллены в разогретую до 180С духовку и выпекаем около часа до готовности (следим за своей духовкой).

7. Этап

Горячие штоллены выложить на решетку, промазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой (слой пудры должен быть достаточно толстым).

8. Этап

Мы снимали пробу сразу. Получился очень вкусный штоллен. Кроме того, у меня два штоллена "отлеживались" до Рождества, 25 декабря. Сняли пробу и с выдержанных. Честно, я не заметила разницы. Поэтому, иду сегодня домой и буду печь на завтра, 7 января, свежие штоллены.

9. Этап

Я угощала друзей, поэтому делала порционные кусочки, которые поливала шоколадом.

10. Этап

Кроме того, рисовала "елочки" и украшала их.

11. Этап

:)