Печенье Воздушное

1 . Этап

Для печенья я использовала джем Махеевъ "Клубничный". Он очень хорошо вписался в этот рецепт, так как содержит целые ягоды.

2 . Этап

Для приготовления миндальной муки необходимо перемолоть миндаль в кофемолке небольшими порциями, либо использовать готовую миндальную муку. Для печенья смешать все ингредиенты для теста - сначала сахар с миндальной мукой, добавить сметану, масло, желток и муку. Должно получиться мягкое эластичное тесто.

3 . Этап

Рецепт этого теста для печенья взят из другого моего рецепта, размещенного на master-recipes.com. Очень нравится этот вариант. Печенье получается очень нежное.

4 . Этап

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт, толщиной примерно 4-5 мм. Вырезать из теста кружки или, как у меня, цветочки. Выложить в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 8 минут. Достать из духовки и дать печенью остыть.

5 . Этап

Для начинки смешать клубничный джем и миндальную муку.

6 . Этап

Для безе взбить белки двух яиц и сахар в стойкую пышную массу.

7 . Этап

Выложить орехово-клубничную смесь на печенья. С помощью кондитерского мешка выложить на начинку безе (у меня безе почему-то получилось жидковато, но на вкусе это не отразилось, хотелось шапочки повыше). Поставить печенье в духовку примерно на 8-10 минут, до легкого зарумянивания безе. При этом я немного увеличила температуру и включила верхний нагрев. Можно воспользоваться режимом "гриль" примерно на 1 минуту, но у меня его нет.

8 . Этап

Дать печеньям немного остыть и кушать тёплыми. Очень вкусно!