Name: Суп карри с яблоком
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Яблоко - 2 шт; Бульон - 1,25 л; Грудка куриная - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Лук репчатый - 1,5 шт; Масло сливочное - 100 г; Сливки - 300 мл; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Рис - 100 г; Карри - 1 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Лимонный сок - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп карри с яблоком

1. Яблоко - 2 шт

2. Бульон - 1,25 л

3. Грудка куриная - 1 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Черешковый сельдерей - 1 шт

6. Лук репчатый - 1,5 шт

7. Масло сливочное - 100 г

8. Сливки - 300 мл

9. Мука пшеничная - 2 ст. л.

10. Рис - 100 г

11. Карри - 1 ст. л.

12. Приправа - 1 ч. л.

13. Соль - 1 ч. л.

14. Лимонный сок - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Суп карри с яблоком

1. Этап

Суп сборный и состоит из основы, заправки и гарнира. 1. Для основы лук, сельдерей и морковь нарезать кубиком.

2. Этап

2. Яблоки очистить от кожуры и натереть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Кожуру не выбрасывать.

3. Этап

3. В кастрюле растопить сливочное масло, положить куриную грудку кожей вниз и обжарить до появления золотистой корочки. Добавить лук, сельдерей, морковь, кожицу яблок и прованские травы. Добавить бульон, приправу карри и варить все на медленном огне 50 минут.

1. Этап. Суп карри с яблоком: 3. В кастрюле растопить сливочное масло, положить куриную грудку кожей вниз и обжарить до появления золотистой корочки. Добавить лук, сельдерей, морковь, кожицу яблок и прованские травы. Добавить бульон, приправу карри и варить все на медленном огне 50 минут.

4. Этап

4. В это время в сковороде растопить вторую половину масла для заправки. Половину луковицы нарезать кубиками и потушить на среднем огне в масле до прозрачности. Добавить муку, перемешать и готовить одну минуту. Тонкой струйкой в несколько приемов ввести теплые сливки, все хорошо размешивая до однородности. Проварить заправку на медленном огне 5 минут.

1. Этап. Суп карри с яблоком: 4. В это время в сковороде растопить вторую половину масла для заправки. Половину луковицы нарезать кубиками и потушить на среднем огне в масле до прозрачности. Добавить муку, перемешать и готовить одну минуту. Тонкой струйкой в несколько приемов ввести теплые сливки, все хорошо размешивая до однородности. Проварить заправку на медленном огне 5 минут.

5. Этап

5. Для гарнира промыть рис до прозрачной воды и отварить в течение 12 минут. Промыть рис холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и откинуть на дуршлаг.

1. Этап. Суп карри с яблоком: 5. Для гарнира промыть рис до прозрачной воды и отварить в течение 12 минут. Промыть рис холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и откинуть на дуршлаг.

6. Этап

6. Бекон нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.

7. Этап

7. Из основы вынуть грудку. Остальную основу протереть через сито. Добавить рис, посолить, довести до кипения, убавить огонь на минимум и проварить на слабом огне в течение 15 минут. Через 15 минут добавить заправку, довести до кипения и проварить на слабом огне пару минут.