Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Баклажаны помойте и нарежьте брусочками среднего размера.

3 . Этап

Замочите в подсоленной воде на 20-30 минут.

4 . Этап

Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

5 . Этап

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности.

6 . Этап

Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.

7 . Этап

Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте все вместе 5 минут.

8 . Этап

Слейте воду с баклажанов, откиньте на сито и отожмите от лишней жидкости. Переложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи. Влейте горячую воду. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения. Тушите 30-40 минут на небольшом огне.

9 . Этап

После добавьте мелко порезанный чеснок. Тушите еще 5 минут. В конце влейте уксус и готовьте еще 2-3 минуты.

10 . Этап

Разложите горячую закуску по чистым стерилизованным банкам.

11 . Этап

Герметично закрутите крышками. Переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

12 . Этап

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации готовы.