Name: Нежные пирожные с орехами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: Грецкие орехи - 20 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 20 г; Крахмал - 20 г; Разрыхлитель теста - 1 ст. л.; Какао-порошок - 4 ст. л.; Сахар - 80 г; Желатин - 8 г; Сок - 100 мл; Сахар - 50 г; Смесь специй - 1 пакет.; Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежные пирожные с орехами

Тесто

1. Грецкие орехи 20 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Мука пшеничная 20 г

4. Крахмал 20 г

5. Разрыхлитель теста 1 ст. л.

6. Какао-порошок 4 ст. л.

7. Сахар 80 г

Крем

1. Желатин 8 г

2. Сок 100 мл

3. Сахар 50 г

4. Смесь специй 1 пакет.

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Сливки 100 мл

Как вкусно приготовить - Нежные пирожные с орехами

1. Этап

Ядра грецких орехов смолоть или мелко порубить.

2. Этап

Белки отделить от желтков. Взбить белки, 2 ст. л. холодной воды и щепотку соли в крутую пену. Взбивая, всыпать сахар. Затем ввести яичные желтки.

1. Этап. Нежные пирожные с орехами: Белки отделить от желтков. Взбить белки, 2 ст. л. холодной воды и щепотку соли в крутую пену. Взбивая, всыпать сахар. Затем ввести яичные желтки.

3. Этап

Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вместе с орехами добавить в яично-сахарную смесь.

4. Этап

Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Намазать массу на застеленный пекарской бумагой противень. Я использую алюминиевую форму размером 18*25, т. к размазывать такое количество теста на весь большой противень, мне кажется, не стоит. В этот раз я делала меньше и уменьшила форму с помощью фольги.

1. Этап. Нежные пирожные с орехами: Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Намазать массу на застеленный пекарской бумагой противень. Я использую алюминиевую форму размером 18*25, т. к размазывать такое количество теста на весь большой противень, мне кажется, не стоит. В этот раз я делала меньше и уменьшила форму с помощью фольги.

5. Этап

Выпекать в течение 15 минут. Затем вынуть из духовки и опрокинуть корж на посыпанное сахаром полотенце. Бумагу слегка смочить и осторожно снять с коржа. Он действительно готовится очень быстро. На вид он кажется совсем мягким и сырым, но не бойтесь, он через несколько минут "застынет" на воздухе. Можно проткнуть зубочисткой, она будет чистой. Корж остудить. А пока займемся кремом

1. Этап. Нежные пирожные с орехами: Выпекать в течение 15 минут. Затем вынуть из духовки и опрокинуть корж на посыпанное сахаром полотенце. Бумагу слегка смочить и осторожно снять с коржа. Он действительно готовится очень быстро. На вид он кажется совсем мягким и сырым, но не бойтесь, он через несколько минут

6. Этап

Крем: Желатин замочить. В маленькой кастрюле разогреть вишневый сок и на 10 минут опустить туда пакетик со специями. Видимо, имеется в виду какой-то специальный пакетик. Я просто всыпаю где-то чайную ложку специй, а потом смесь процеживаю

1. Этап. Нежные пирожные с орехами: Крем: Желатин замочить. В маленькой кастрюле разогреть вишневый сок и на 10 минут опустить туда пакетик со специями. Видимо, имеется в виду какой-то специальный пакетик. Я просто всыпаю где-то чайную ложку специй, а потом смесь процеживаю

7. Этап

Желатин отжать и распустить в горячем соке при постоянном помешивании. Остудить.

8. Этап

Белки отделить от желтков. Взбить в крутую пену желтки с сахаром. Ввести а-ля глинтвейн.

9. Этап

Взбить по отдельности сливки и белки. Как только глинтвейн начнет желироваться, ввести в него сливки и взбитый белок.

1. Этап. Нежные пирожные с орехами: Взбить по отдельности сливки и белки. Как только глинтвейн начнет желироваться, ввести в него сливки и взбитый белок.

10. Этап

Завершение: Бисквит разрезать по горизонтали. На одну половину намазать желированный крем, прикрыть второй половиной и прижать. Поставить в холодильник на 2 ч. Разрезать бисквит на полоски шириной 3 см, а их на пироженки длиной 7-8 см. Сверху можно украсить ядрами грецких орехов.