Приготовление

1 . Этап

Для теста муку перемешать с молотым кориандром и куркумой.

1. Этап. Для теста муку перемешать с молотым кориандром и куркумой.

2 . Этап

Сливочное масло нарезать кусочками

1. Этап. Сливочное масло нарезать кусочками

3 . Этап

Раскрошить или нарезать мягкий сыр. В данном случае Адыгейский, подойдет и брынза.

1. Этап. Раскрошить или нарезать мягкий сыр. В данном случае Адыгейский, подойдет и брынза.

4 . Этап

К мучной смеси добавить кусочки сливочного масла, порубить ножом или миксером в крошку.

1. Этап. К мучной смеси добавить кусочки сливочного масла, порубить ножом или миксером в крошку.

5 . Этап

Добавить кубики сыра.

1. Этап. Добавить кубики сыра.

6 . Этап

Вбить 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто.

1. Этап. Вбить 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто.

7 . Этап

Скатать тесто в шар. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

1. Этап. Скатать тесто в шар. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

8 . Этап

Почистить и сварить картофель.

1. Этап. Почистить и сварить картофель.

9 . Этап

Слить воду, картофель слегка обсушить, размять в пюре, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно вымешать до получения гладкого пюре.

1. Этап. Слить воду, картофель слегка обсушить, размять в пюре, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно вымешать до получения гладкого пюре.

10 . Этап

Добавить сметану

1. Этап. Добавить сметану

11 . Этап

Мелко рубленный зеленый лук, три слегка взбитых яйца, приправить солью и перцем. Еще раз вымешать.

1. Этап. Мелко рубленный зеленый лук, три слегка взбитых яйца, приправить солью и перцем. Еще раз вымешать.

12 . Этап

Добавить нарезанный на мелкие кубики мягкий сыр.

1. Этап. Добавить нарезанный на мелкие кубики мягкий сыр.

13 . Этап

Тесто раскатать на бумаге для выпечки (размер раскатанного теста: диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами бумаги можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.

1. Этап. Тесто раскатать на бумаге для выпечки (размер раскатанного теста: диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами бумаги можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.

14 . Этап

Разъемную форму (у меня форма диаметром 20 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом (тесто внизу, бумага сверху)...

1. Этап. Разъемную форму (у меня форма диаметром 20 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом (тесто внизу, бумага сверху)...

15 . Этап

Аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.

1. Этап. Аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.

16 . Этап

Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 1 оставшееся яйцо и вылить поверх начинки.

1. Этап. Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 1 оставшееся яйцо и вылить поверх начинки.

17 . Этап

Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько.

1. Этап. Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько.

18 . Этап

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

1. Этап. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

19 . Этап

Немного остудить пирог и подавать теплым, или просто так, или как полноценный ужин с салатом из свежих овощей.

1. Этап. Немного остудить пирог и подавать теплым, или просто так, или как полноценный ужин с салатом из свежих овощей.

20 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Приятного аппетита!

21 . Этап

Угощайтесь!

1. Этап. Угощайтесь!