Name: Кулич Русский
Yield: 1
Ingredients: Мука - 1 кг.; Топлёное молоко - 2 ст.; Яйцо куриное - 6 шт.; Масло сливочное - 300 гр.; Сахар - 2 ст.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Соль - 3/4 ч. л.; Кардамон - 3/4 ч. л.; Изюм - 150 гр.; Цукаты - 150 гр.; Грецкие орехи - 150 гр.; Лимонная цедра - 150 гр.; Сахарная пудра - 250 гр.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Посыпка кондитерская - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич Русский

Кулич

1. Мука 1 кг.

2. Топлёное молоко 2 ст.

3. Яйцо куриное 6 шт.

4. Масло сливочное 300 гр.

5. Сахар 2 ст.

6. Дрожжи сухие 11 гр.

7. Соль 3/4 ч. л.

8. Кардамон 3/4 ч. л.

9. Изюм 150 гр.

10. Цукаты 150 гр.

11. Грецкие орехи 150 гр.

12. Лимонная цедра 150 гр.

Глазурь

1. Сахарная пудра 250 гр.

2. Лимонный сок 1 ст. л.

3. Посыпка кондитерская 1 ст. л.

4. Белок куриного яйца 2 шт.

Как вкусно приготовить - Кулич Русский

1. Этап

Молоко нагреть до 38 С, растворить в нем дрожжи и добавить пол кило хорошо просеянной муки. Все хорошенько размешать, так чтобы небыло комков, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить подходить в теплое место.

2. Этап

Пять желтков растереть с сахаром.

3. Этап

Белки взбить в пену, а масло растопить и охладить.

4. Этап

Когда опара подойдет, добавить соль, желтки растертые с сахаром и масло, перемешать. Ввести белки и оставшуюся муку. Вымесить, я сначала вымешиваю миксером, а потом уже долго и тщательно руками, как говорится ударяю 300 раз чтобы потом 300 раз гости похвалили. Тесто должно хорошо отставать от стенок и рук. Поставить подходить в теплое место.

1. Этап. Кулич Русский: Когда опара подойдет, добавить соль, желтки растертые с сахаром и масло, перемешать. Ввести белки и оставшуюся муку. Вымесить, я сначала вымешиваю миксером, а потом уже долго и тщательно руками, как говорится ударяю 300 раз чтобы потом 300 раз гости похвалили. Тесто должно хорошо отставать от стенок и рук. Поставить подходить в теплое место.

5. Этап

Когда тесто увеличиться в двое положить в него изюм, цедру, цукаты, порубленные орехи и кардамон, хорошо перемешать.

6. Этап

Переложить тесто в формочки заполнив их на 1/3 или 1/2, если хотите поплотнее.

7. Этап

Дать куличам подняться на 3/4 высоты формы, смазать верх желтком и поставить выпекатьсяв разогретую до 160 -180 С духовку. Время выпечки зависит от формы примерно от 15-40 минут. Во время выпечки форму аккуратно поворачивать. Готовность можно проверить воткнув зубочистку.

1. Этап. Кулич Русский: Дать куличам подняться на 3/4 высоты формы, смазать верх желтком и поставить выпекатьсяв разогретую до 160 -180 С духовку. Время выпечки зависит от формы примерно от 15-40 минут. Во время выпечки форму аккуратно поворачивать. Готовность можно проверить воткнув зубочистку.

8. Этап

Готовые куличи выложить на решетку, дать остыть.

9. Этап

Для глазури белки взбить в пену, постепенно порциями вмешать в них сахарную пудру, затем добавить сок лимона и вымешать до гладкости. Куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой и дать застыть.