Морковный кекс с грецкими орехами

1 . Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

2 . Этап

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

3 . Этап

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

4 . Этап

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

5 . Этап

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

6 . Этап

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

7 . Этап

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

8 . Этап

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

9 . Этап

Готовый кекс извлечь из формы и остудить на решетке.

10 . Этап

Тем временем приготовить глазурь: в миску выложить сыр, влить сок, всыпать пудру

11 . Этап

И все тщательно взбить.

12 . Этап

Покрыть остывший кекс глазурью

13 . Этап

И украсить целыми орехами и кусочками ананаса. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.