Морковный кекс с грецкими орехами

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

2. Этап

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

3. Этап

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

4. Этап

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

5. Этап

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

6. Этап

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

7. Этап

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

8. Этап

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

9. Этап

Готовый кекс извлечь из формы и остудить на решетке.

10. Этап

Тем временем приготовить глазурь: в миску выложить сыр, влить сок, всыпать пудру

11. Этап

И все тщательно взбить.

12. Этап

Покрыть остывший кекс глазурью

13. Этап

И украсить целыми орехами и кусочками ананаса. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.