Квашеная капуста с клюквой и тыквой

1. Этап

Капусту взвешиваем не вилком, а нашинкованную.

2. Этап

Взвешиваем нашинкованную морковь

3. Этап

Взвешиваем нашинкованную тыкву

4. Этап

Добавляем соль, клюкву и перемешиваем. Не следует мять капусту, чтобы выделился сок.

5. Этап

В капусту можно добавить рябину. Много класть не следует, т. к. она горчит. Если вы будете добавлять яблоки, то нарежьте их полудольками или положите маленькие ( сорт Райка).

6. Этап

Выкладываем капусту в емкость, где она будет заквашиваться. Для этого годится стеклянная или деревянная, или керамическая посуда. Заливаем водой. Закрываем плоским предметом и ставим груз. У меня булыжник, обвернутый фольгой. По краям должна появиться влага. Оставляем на 4-5дней.

7. Этап

Каждый день следует открывать капусту и проделывать в ней глубокие отверстия.

8. Этап

В готовую и отжатую от рассола капусту добавляем лук и запрввляем подсолнечным маслом. У меня замечательное маслице IDEAL. Оно имеет хорошую консистенцию и нежный вкус.

9. Этап

Приятного аппетита!