Name: Грушевый медово-лимонный пирог
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 40 г; Кукурузная крупа - 130 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Ванилин - 1 ст. л.; Груша - 1 кг; Масло сливочное - 250 г; Мед - 50 г; Яйцо куриное - 5 шт; Цедра лимона - 5 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грушевый медово-лимонный пирог

1. Мука пшеничная - 40 г

2. Кукурузная крупа - 130 г

3. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Сахар - 1 ст. л.

6. Ванилин - 1 ст. л.

7. Груша - 1 кг

8. Масло сливочное - 250 г

9. Мед - 50 г

10. Яйцо куриное - 5 шт

11. Цедра лимона - 5 шт

Как вкусно приготовить - Грушевый медово-лимонный пирог

1. Этап

Начинаем с сухих ингредиентов. Просеиваем вместе муку, кукурузную крупу, соль и разрыхлитель.

2. Этап

Кукурузная крупа должна быть мелкого помола, она по виду в точности, как манка, только желтая. Не мука и не крупа, в которой есть кусочки. Это важно, обожглась на обоих вариантах: из муки получается какой-то монолит, а крупа помола № 2 вообще не приготавливается.

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Кукурузная крупа должна быть мелкого помола, она по виду в точности, как манка, только желтая. Не мука и не крупа, в которой есть кусочки. Это важно, обожглась на обоих вариантах: из муки получается какой-то монолит, а крупа помола № 2 вообще не приготавливается.

3. Этап

Груши для этого пирога можно использовать самые неказистые: вот мои, с дачи, для употребления в свежем виде как-то грустноваты. Вырезаем сердцевину и нарезаем довольно крупными кусками, где-то с грецкий орех.

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Груши для этого пирога можно использовать самые неказистые: вот мои, с дачи, для употребления в свежем виде как-то грустноваты. Вырезаем сердцевину и нарезаем довольно крупными кусками, где-то с грецкий орех.

4. Этап

Мед и 80 гр масла отправляем на сковородку, на маленький огонь.

5. Этап

Сначала они просто растапливаются и выглядят так.

6. Этап

Но минут через 5 (время от времени помешивайте) образуется карамель.

7. Этап

Груши выкладываем в карамель, перемешиваем, чтобы насколько это возможно, кусочки обволоклись карамелью. И оставляем томиться на маленьком огне. В процессе периодического помешивания Вы увидите, когда наступит нужная стадия: груши перестанут выглядеть сырыми, как будто немного изменят цвет и чуть-чуть пустят сок. В среднем, до такого состояния они доходят за 10 минут.

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Груши выкладываем в карамель, перемешиваем, чтобы насколько это возможно, кусочки обволоклись карамелью. И оставляем томиться на маленьком огне. В процессе периодического помешивания Вы увидите, когда наступит нужная стадия: груши перестанут выглядеть сырыми, как будто немного изменят цвет и чуть-чуть пустят сок. В среднем, до такого состояния они доходят за 10 минут.

8. Этап

Теперь груши должны немного остыть перед введением в тесто. Можно пока заняться другими делами. Я, например, пока испекла сырное печенье, тесто для которого приготовила накануне (просто хвастаюсь).

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Теперь груши должны немного остыть перед введением в тесто. Можно пока заняться другими делами. Я, например, пока испекла сырное печенье, тесто для которого приготовила накануне (просто хвастаюсь).

9. Этап

Груши уже не горячие, готовим тесто. Оставшееся размягченное масло (170 гр) перемешиваем с сахаром и ванилином, добавляем мелко натертую лимонную цедру, яйца и размешиваем до состояния очень относительной однородности. После всыпания сухих ингредиентов тесто и так станет однородным. Отступление по поводу цедры. Если у Вас есть время и возможность, сотрите цедру с ДВУХ лимонов, а не с одного, не пожалеете, обещаю.

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Груши уже не горячие, готовим тесто. Оставшееся размягченное масло (170 гр) перемешиваем с сахаром и ванилином, добавляем мелко натертую лимонную цедру, яйца и размешиваем до состояния очень относительной однородности. После всыпания сухих ингредиентов тесто и так станет однородным. Отступление по поводу цедры. Если у Вас есть время и возможность, сотрите цедру с ДВУХ лимонов, а не с одного, не пожалеете, обещаю.

10. Этап

Груши вместе во всем соком, который они пустили, до последней капли, перемешиваем с тестом и выкладываем в форму, выстланную бумагой для выпечки.

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Груши вместе во всем соком, который они пустили, до последней капли, перемешиваем с тестом и выкладываем в форму, выстланную бумагой для выпечки.

11. Этап

Печем при 170 градусах около часа. Температура при выпечке не должна быть высокой, т. к. этот пирог довольно быстро подгорает сверху, оставаясь сырым внутри. Даже готовый, он в духовке выглядит каким-то влажным сверху, это нормально, жидкость сверху- это масло. Готовность проверяйте зубочисткой: если на ней нет следов теста – готов, но зубочистка не будет сухой, она будет в масле!

1. Этап. Грушевый медово-лимонный пирог: Печем при 170 градусах около часа. Температура при выпечке не должна быть высокой, т. к. этот пирог довольно быстро подгорает сверху, оставаясь сырым внутри. Даже готовый, он в духовке выглядит каким-то влажным сверху, это нормально, жидкость сверху- это масло. Готовность проверяйте зубочисткой: если на ней нет следов теста – готов, но зубочистка не будет сухой, она будет в масле!

12. Этап

Остывает… Я его не перекладываю, нарезаю и подаю прямо из формы (никто еще не жаловался). Вкуснятина! В сезон груш готовлю его каждую неделю. Будьте осторожны, состав, прямо сказать, не диетический, употребление более двух кусков за раз может огорчить Вашу печень. Хотя, в оригинальном рецепте масла было 300 гр, а яиц – 4, после первых экспериментов я произвела замену: вкус, вид и структура пирога не изменились. Можете попробовать оба варианта: ВКУСНО. Приятного аппетита!