Долма из телятины Мой вариант

1. Этап

Приготовим фарш: мясо пропустим через мясорубку с ооочень крупной решеткой. В идеале – порубить ножом, но мне лень, если честно, поэтому использую решетку для домашней колбасы… поменяем решетку на мелкую и перекрутим лук и чеснок… кинзу и укроп порубим ножом и отправим в фарш. Посолим. Из специй добавляю смесь, в которую входят: перец чили сушеный мелкий, паприка такая же, перец сладкий сушеный крупный в пропорции - 0,5-0,5-1. Рис промываем до прозрачности воды, слегка подсушиваем и отправляем в фарш. Вымешиваем, немного отбиваем...

2. Этап

Выкладываем немного фарша на виноградный лист...

3. Этап

Заворачиваем...

4. Этап

Заворачиваем...

5. Этап

Заворачиваем... и получаем такой вот "голубец"...

6. Этап

Дно удобной для приготовления посудины (у меня глиняная сковорода) смазываем растительным маслом и застилаем виноградными листьями...

7. Этап

Выкладываем сверху наши "долмушки". Чем плотнее - тем лучше...

8. Этап

Всыпаем барбарис. Накрываем сверху все теми же виноградными листьями. Если листвы не осталось - можно накрыть обычной тарелкой подходящего размера - главное, что бы долма не всплывала...

9. Этап

Аккуратненько, по краю заливаем заливкой. Сметана/томатный сок/бульон в пропорции 1/1/1.

10. Этап

Ставим на огонь и готовим около 1 часа и 15 минут с момента закипания...

11. Этап

Получаем такое вот блюдо... Приятного Аппетита!!!