Name: Закусочные пирожные с пикантным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Яйцо куриное - 125 г; Вода - 125 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Сыр голландский - 40 г; Сливочный сыр - 200 г; Печень трески - 200 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Белый перец - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные пирожные с пикантным кремом

Тесто

1. Мука пшеничная 75 г

2. Яйцо куриное 125 г

3. Вода 125 мл

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Сахар 1/2 ч. л.

6. Масло сливочное 50 г

7. Сыр голландский 40 г

Крем

1. Сливочный сыр 200 г

2. Печень трески 200 г

3. Лимонный сок 1 ст. л.

4. Белый перец 1 ст. л.

5. Соль 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Закусочные пирожные с пикантным кремом

1. Этап

Поместить в кастрюльку воду, масло, нарезанное кусочками, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла, сахара и соли.

2. Этап

Снять с плиты и, всыпав просеянную муку, тщательно перемешать.

3. Этап

Вернуть кастрюльку с тестом на медленный огонь и, постоянно мешая в течение 2-3 минут, дав выпариться лишней жидкости, заварить тесто. Готовое тесто легко собирается за лопаткой одним комком. На фото видно, что дно кастрюльки слегка покрывается корочкой теста, это может служить ориентиром о его готовности.

1. Этап. Закусочные пирожные с пикантным кремом: Вернуть кастрюльку с тестом на медленный огонь и, постоянно мешая в течение 2-3 минут, дав выпариться лишней жидкости, заварить тесто. Готовое тесто легко собирается за лопаткой одним комком. На фото видно, что дно кастрюльки слегка покрывается корочкой теста, это может служить ориентиром о его готовности.

4. Этап

Дайте тесту совсем немного остыть, а затем, осторожно и по одному, введите яйца, тщательно вмешивая их раз за разом. Тесто должно быть не крутым и не жидким, поэтому, чаще всего его плотность регулируется количеством яиц. Не забывайте и о том, что плотность муки во всех регионах разная.

1. Этап. Закусочные пирожные с пикантным кремом: Дайте тесту совсем немного остыть, а затем, осторожно и по одному, введите яйца, тщательно вмешивая их раз за разом. Тесто должно быть не крутым и не жидким, поэтому, чаще всего его плотность регулируется количеством яиц. Не забывайте и о том, что плотность муки во всех регионах разная.

5. Этап

Поместить тесто в кулинарный мешок (шприц) и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшие пирожные диаметром 4-5 см на расстоянии друг от друга. Сверху посыпать тертым сыром.

1. Этап. Закусочные пирожные с пикантным кремом: Поместить тесто в кулинарный мешок (шприц) и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшие пирожные диаметром 4-5 см на расстоянии друг от друга. Сверху посыпать тертым сыром.

6. Этап

Выпекать в нагретой до 170"С духовке приблизительно 30-35 минут, но это условное время, потому что духовки у нас у всех разные, да и многое зависит от величины пирожного, так что подсматривайте в окошечко и приблизительно ориентируйтесь на мое время и запах выпечки!

1. Этап. Закусочные пирожные с пикантным кремом: Выпекать в нагретой до 170

7. Этап

Крем: Слить масло с печени трески, добавить сливочный сыр, лимонный сок и перец. Взбить все миксером.

8. Этап

Острым ножом с пилочкой срезать верхушку пирожного. Заполнить его начинкой.

9. Этап

Можно оставить пирожное открытым и украсить маслиной, можно закрыть крышечкой. Я сделала половину открытыми, половину закрытыми. Открытые украсила кружочком маслины, красным перцем и петрушкой. Нанесла тонкие полоски майонезом.