Name: Булочки с шоколадом и орехами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Сахар - 20 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1/2 ч. л.; Маргарин - 40 гр.; Мука - 420 гр.; Шоколад белый - 100 гр.; Масло сливочное - 60 гр.; Миндаль - 130 гр.; Сахар - 40 гр.; Корица - 1 ч. л.; Сливки - 20 мл.; Сахар - 20 гр.; Масло сливочное - 20 гр.; Мука - 40 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с шоколадом и орехами

Тесто

1. Молоко 200 мл.

2. Дрожжи сухие 10 гр.

3. Сахар 20 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Маргарин 40 гр.

7. Мука 420 гр.

Начинка

1. Шоколад белый 100 гр.

2. Масло сливочное 60 гр.

3. Миндаль 130 гр.

4. Сахар 40 гр.

5. Корица 1 ч. л.

6. Сливки 20 мл.

Посыпка

1. Сахар 20 гр.

2. Масло сливочное 20 гр.

3. Мука 40 гр.

Обмазка

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с шоколадом и орехами

1. Этап

Дрожжи размельчить. Залить молоком. Добавить немного муки (от общего объема), завести жидкое тесто. Оставить в покое на 10-15мин. до появления пузырьков (оживить дрожжи).

2. Этап

В "ожившие" дрожжи вбить яйцо, всыпать соль, сахар и перемешать.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: В

3. Этап

Всыпать половину муки и перемешать. Влить растопленый маргарин или масло и перемешать. Подсыпая остаток муки, замесить мягкое тесто.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Всыпать половину муки и перемешать. Влить растопленый маргарин или масло и перемешать. Подсыпая остаток муки, замесить мягкое тесто.

4. Этап

Тесто не прилипает к рукам и миске. Можно сделать замес в Х/П. Миску смазать растительным маслом, тесто скатать в шар. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Тесто не прилипает к рукам и миске. Можно сделать замес в Х/П. Миску смазать растительным маслом, тесто скатать в шар. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

5. Этап

Готовим начинку. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде.

6. Этап

Шоколад и масло растопить на паровой бане. Орехи измельчить в блендере, добавить в шоколадную массу, всыпать сахар, корицу. Если масса густая - нужно добавить сливки.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Шоколад и масло растопить на паровой бане. Орехи измельчить в блендере, добавить в шоколадную массу, всыпать сахар, корицу. Если масса густая - нужно добавить сливки.

7. Этап

Штрейзель (у меня немного осталось не использованным):20 г сахара,20 г сливоч. масла (холодного),40 г муки. Очень хорошо смешивается вилкой.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Штрейзель (у меня немного осталось не использованным):20 г сахара,20 г сливоч. масла (холодного),40 г муки. Очень хорошо смешивается вилкой.

8. Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 равных частей, у меня по 89 г, округлить, прикрыть плёнкой и оставить в покое на 20 мин.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 равных частей, у меня по 89 г, округлить, прикрыть плёнкой и оставить в покое на 20 мин.

9. Этап

Каждую часть теста раскатать в овал (муки нужно совсем немного для подпыла), приблизительным размером 25х13 см, распределить равномерно начинку. Скатать тесто по длинной стороне в трубочку, слегка прокатать.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Каждую часть теста раскатать в овал (муки нужно совсем немного для подпыла), приблизительным размером 25х13 см, распределить равномерно начинку. Скатать тесто по длинной стороне в трубочку, слегка прокатать.

10. Этап

Разрезать вдоль пополам, не прорезая один конец до конца. Свернуть тесто в виде двухярусного калачика, накладывать колечком поверх первого калачика и кончик в серединку спрятать. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто у булочек (свободные от начинки места) смесью желток и сливки. Присыпать штрейзелем (удобно присыпать чайной ложкой).

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Разрезать вдоль пополам, не прорезая один конец до конца. Свернуть тесто в виде двухярусного калачика, накладывать колечком поверх первого калачика и кончик в серединку спрятать. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто у булочек (свободные от начинки места) смесью желток и сливки. Присыпать штрейзелем (удобно присыпать чайной ложкой).

11. Этап

Выпекать в разогретой духовке, на среднем уровне, при 190°C, до золотистого цвета примерно 25-35. Следите за своей духовкой. Я выпекала по 4 шт, булки сильно раздуваются. Булочки остудить до тёплого состояния, по желанию полить сахарной глазурью: 100 г сахарной пудры + 2 ст. л. воды - перемешать.