Name: Булочки с шоколадом и орехами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Сахар - 20 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1/2 ч. л.; Маргарин - 40 гр.; Мука - 420 гр.; Шоколад белый - 100 гр.; Масло сливочное - 60 гр.; Миндаль - 130 гр.; Сахар - 40 гр.; Корица - 1 ч. л.; Сливки - 20 мл.; Сахар - 20 гр.; Масло сливочное - 20 гр.; Мука - 40 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сливки - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Булочки с шоколадом и орехами

1. Тесто Молоко 200 мл.

2. Тесто Дрожжи сухие 10 гр.

3. Тесто Сахар 20 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

5. Тесто Соль 1/2 ч. л.

6. Тесто Маргарин 40 гр.

7. Тесто Мука 420 гр.

8. Начинка Шоколад белый 100 гр.

9. Начинка Масло сливочное 60 гр.

10. Начинка Миндаль 130 гр.

11. Начинка Сахар 40 гр.

12. Начинка Корица 1 ч. л.

13. Начинка Сливки 20 мл.

14. Посыпка Сахар 20 гр.

15. Посыпка Масло сливочное 20 гр.

16. Посыпка Мука 40 гр.

17. Обмазка Желток куриного яйца 1 шт.

18. Обмазка Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с шоколадом и орехами

1 . Этап

Дрожжи размельчить. Залить молоком. Добавить немного муки (от общего объема), завести жидкое тесто. Оставить в покое на 10-15мин. до появления пузырьков (оживить дрожжи).

2 . Этап

В "ожившие" дрожжи вбить яйцо, всыпать соль, сахар и перемешать.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: В

3 . Этап

Всыпать половину муки и перемешать. Влить растопленый маргарин или масло и перемешать. Подсыпая остаток муки, замесить мягкое тесто.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Всыпать половину муки и перемешать. Влить растопленый маргарин или масло и перемешать. Подсыпая остаток муки, замесить мягкое тесто.

4 . Этап

Тесто не прилипает к рукам и миске. Можно сделать замес в Х/П. Миску смазать растительным маслом, тесто скатать в шар. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Тесто не прилипает к рукам и миске. Можно сделать замес в Х/П. Миску смазать растительным маслом, тесто скатать в шар. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

5 . Этап

Готовим начинку. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде.

6 . Этап

Шоколад и масло растопить на паровой бане. Орехи измельчить в блендере, добавить в шоколадную массу, всыпать сахар, корицу. Если масса густая - нужно добавить сливки.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Шоколад и масло растопить на паровой бане. Орехи измельчить в блендере, добавить в шоколадную массу, всыпать сахар, корицу. Если масса густая - нужно добавить сливки.

7 . Этап

Штрейзель (у меня немного осталось не использованным):20 г сахара,20 г сливоч. масла (холодного),40 г муки. Очень хорошо смешивается вилкой.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Штрейзель (у меня немного осталось не использованным):20 г сахара,20 г сливоч. масла (холодного),40 г муки. Очень хорошо смешивается вилкой.

8 . Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 равных частей, у меня по 89 г, округлить, прикрыть плёнкой и оставить в покое на 20 мин.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 равных частей, у меня по 89 г, округлить, прикрыть плёнкой и оставить в покое на 20 мин.

9 . Этап

Каждую часть теста раскатать в овал (муки нужно совсем немного для подпыла), приблизительным размером 25х13 см, распределить равномерно начинку. Скатать тесто по длинной стороне в трубочку, слегка прокатать.

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Каждую часть теста раскатать в овал (муки нужно совсем немного для подпыла), приблизительным размером 25х13 см, распределить равномерно начинку. Скатать тесто по длинной стороне в трубочку, слегка прокатать.

10 . Этап

Разрезать вдоль пополам, не прорезая один конец до конца. Свернуть тесто в виде двухярусного калачика, накладывать колечком поверх первого калачика и кончик в серединку спрятать. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто у булочек (свободные от начинки места) смесью желток и сливки. Присыпать штрейзелем (удобно присыпать чайной ложкой).

1. Этап. Булочки с шоколадом и орехами: Разрезать вдоль пополам, не прорезая один конец до конца. Свернуть тесто в виде двухярусного калачика, накладывать колечком поверх первого калачика и кончик в серединку спрятать. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто у булочек (свободные от начинки места) смесью желток и сливки. Присыпать штрейзелем (удобно присыпать чайной ложкой).

11 . Этап

Выпекать в разогретой духовке, на среднем уровне, при 190°C, до золотистого цвета примерно 25-35. Следите за своей духовкой. Я выпекала по 4 шт, булки сильно раздуваются. Булочки остудить до тёплого состояния, по желанию полить сахарной глазурью: 100 г сахарной пудры + 2 ст. л. воды - перемешать.