Масляный пирог «Куинь-аман» из Бретани

1 . Этап

Сухие дрожжи замачиваем в теплой воде, через 10-15 минут они должны запениться. Доливаем их в муку, замешиваем тесто – оно должно немного липнуть к рукам. Накрываем полотенце и ставим на 1 час в теплое место.

2 . Этап

Выдержанное при комнатной температуре масло разминаем на пергаменте в слой 10х15 см, посыпаем ½ чайной ложки морской соли. От себя добавил в рецепт корицу – посыпаем поверх соли и вминаем кончиком ложки в масло.

3 . Этап

Тесто раскатываем в пласт 20х30 см, в центр кладем поперек масло, насыпаем 1/3 сахара и накрываем с двух сторон концами теста. Раскатываем скалкой и на 1 час в холодильник. Достаем заготовку, раскатываем в прямоугольник в центр еще1/3 сахара, накрываем краями теста, раскатываем. И повторяем тоже самое еще один раз.

4 . Этап

Формируем лепешку под форму для выпечки – у меня овальная. Закладываем в смазанную маслом форму. Сверху смазываем растопленным маслом, посыпаем 2-мя столовыми ложками сахара и небольшим количеством корицы.

5 . Этап

Запекаем при 180 С 30-35 минут в духовке. Сахар сверху должен закарамелизоваться.

6 . Этап

Получилось не жирно, а сочно, сладко и вкусно! Очень калорийно - но кто же считает калории, когда так вкусно.

7 . Этап

Кстати - Франция является мировым лидером по потреблению сливочного масла: до 8 кг. масла в год на человека!!!

8 . Этап

И да – корица в рецепте себя очень оправдала!