Name: Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Лосось - 170 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Горошек зеленый - 0,5 ст.; Картофель - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 3 шт.; Лимон - 0,5 шт.; Горчица - 1 ст. л.; Мука - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Бульон - 2 ст.; Слоёное тесто - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Вино белое сухое - 1,5 ст.; Лавровый лист - 1 шт.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Приправа - 1 ст. л.; Сливки - 1 ст.; Укроп - 0,5 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом

1. Лосось - 170 гр.

2. Масло сливочное - 2 ст. л.

3. Горошек зеленый - 0,5 ст.

4. Картофель - 1 шт.

5. Лук репчатый - 1 шт.

6. Черешковый сельдерей - 3 шт.

7. Лимон - 0,5 шт.

8. Горчица - 1 ст. л.

9. Мука - 2 ст. л.

10. Яйцо куриное - 1 шт.

11. Бульон - 2 ст.

12. Слоёное тесто - 1 шт.

13. Соль - по вкусу

14. Перец черный - по вкусу

15. Вино белое сухое - 1,5 ст.

16. Лавровый лист - 1 шт.

17. Масло оливковое - 2 ст. л.

18. Приправа - 1 ст. л.

19. Сливки - 1 ст.

20. Укроп - 0,5 ст.

Как вкусно приготовить - Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом

1. Этап

Продукты уже подготовлены: картофель нарезан небольшими кусками, сельдерей, лук и укроп - мелко.

2. Этап

Разогреть духовку до 220 град. Пока разогревается до заданной температуры, миской или любой формой подходящей по размеру к порционным тарелочкам, в которых будет подаваться суп, как шаблоном вырезать из раскатанного листа слоеного теста 4 круга, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (или имеющим антипригарное покрытие). Взбить яйцо с небольшим количеством воды и смазать круги.

1. Этап. Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом: Разогреть духовку до 220 град. Пока разогревается до заданной температуры, миской или любой формой подходящей по размеру к порционным тарелочкам, в которых будет подаваться суп, как шаблоном вырезать из раскатанного листа слоеного теста 4 круга, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (или имеющим антипригарное покрытие). Взбить яйцо с небольшим количеством воды и смазать круги.

3. Этап

Выпекать пока тесто не вздуется и подрумянится.

4. Этап

Рыбу слегка посолить и поперчить, выложить на сковороду и залить вином, положить лавровый лист и ломтики лимона Довести до кипения и варить на слабом огне 8 - 10 минут или пока рыба не станет матовой.

1. Этап. Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом: Рыбу слегка посолить и поперчить, выложить на сковороду и залить вином, положить лавровый лист и ломтики лимона Довести до кипения и варить на слабом огне 8 - 10 минут или пока рыба не станет матовой.

5. Этап

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло (можно любое растительное) добавить лук, сельдерей, картофель, зеленый горошек. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и приправу для варки морепродуктов, накрыть крышкой и тушить 10 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.

1. Этап. Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом: В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло (можно любое растительное) добавить лук, сельдерей, картофель, зеленый горошек. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и приправу для варки морепродуктов, накрыть крышкой и тушить 10 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.

6. Этап

Готовую рыбу разделить на кусочки. Отвар, в котором рыба варилась, процедить, оставить 1 стакан отвара для дальнейшего использования.

1. Этап. Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом: Готовую рыбу разделить на кусочки. Отвар, в котором рыба варилась, процедить, оставить 1 стакан отвара для дальнейшего использования.

7. Этап

От общего объема куриного бульона отлить 1 стакан и отставить, большую часть влить к овощам, добавить отвар от варки рыбы, сливки. Довести до кипения.

1. Этап. Рыбный суп Чаудер под слоеным тестом: От общего объема куриного бульона отлить 1 стакан и отставить, большую часть влить к овощам, добавить отвар от варки рыбы, сливки. Довести до кипения.

8. Этап

Пока смесь закипает, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, подмешать муку, добавить частями остатки куриного бульона (1 оставленный ранее стакан), горчицу. Все при постоянном помешивании, не давая образовываться комочкам.