Name: Булочки деревенские универсальные
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Пшеничная мука первого сорта - 800 грамм; Вода комнатной температуры - 600 грамм; Закваска (опара) - 400 грамм; Обойная ржаная мука - 100 грамм; Цельнозерновая пшеничная мука - 100 грамм; Соль - 18 грамм; Кунжут - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Закваска-стартер - 1-2 ст. ложек

Ингредиенты для - Булочки деревенские универсальные

1. Пшеничная мука первого сорта 800 грамм

2. Вода комнатной температуры 600 грамм

3. Закваска (опара) 400 грамм

4. Обойная ржаная мука 100 грамм

5. Цельнозерновая пшеничная мука 100 грамм

6. Соль 18 грамм

7. Кунжут по вкусу

8. Масло растительное по вкусу

9. Закваска-стартер 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Булочки деревенские универсальные

1 . Этап

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2 . Этап

В миску тестомеса добавьте цельнозерновую пшеничную муку, обойную ржаную муку и белую пшеничную муку. Перемешайте и добавьте соль. Добавьте соль, замесите тесто на второй скорости тестомеса в течение 3 минут.

1. Этап. Булочки деревенские универсальные: В миску тестомеса добавьте цельнозерновую пшеничную муку, обойную ржаную муку и белую пшеничную муку. Перемешайте и добавьте соль. Добавьте соль, замесите тесто на второй скорости тестомеса в течение 3 минут.

3 . Этап

Добавьте закваску-опару. Продолжайте замес на второй скорости еще три минуты. Готовое тесто округлите и положите в смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Булочки деревенские универсальные: Добавьте закваску-опару. Продолжайте замес на второй скорости еще три минуты. Готовое тесто округлите и положите в смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

4 . Этап

Через 50 минут растяните тесто и сложите его. Переверните его, округлите и оставьте еще на 50 минут под пленкой. Снова растяните и сложите тесто и оставьте до окончания времени брожения.

1. Этап. Булочки деревенские универсальные: Через 50 минут растяните тесто и сложите его. Переверните его, округлите и оставьте еще на 50 минут под пленкой. Снова растяните и сложите тесто и оставьте до окончания времени брожения.

5 . Этап

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Округлите, разрежьте на 8 частей и округлите. Накройте заготовки пленкой и оставьте на 10-20 минут для отдыха.

1. Этап. Булочки деревенские универсальные: Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Округлите, разрежьте на 8 частей и округлите. Накройте заготовки пленкой и оставьте на 10-20 минут для отдыха.

6 . Этап

Сформируйте из каждого шарика жгут длинной 30-35 см. Сверните жгут в форме цифры "6", перекрутите получившуюся петлю и проденьте в нее свободный конец жгута. Булочки присыпьте мукой, накройте пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

1. Этап. Булочки деревенские универсальные: Сформируйте из каждого шарика жгут длинной 30-35 см. Сверните жгут в форме цифры

7 . Этап

Переложите булочки на пергамент, смажьте растительным маслом и посыпьте кунжутом. Духовку вместе с камнем для хлеба разогрейте до 230 градусов и выпекайте булочки 25-28 минут. Готовые булочки остудите на решетке. Приятного аппетита!