Курица миланьезе со спагетти от Джейми Оливера

1. Этап

Продукты.

2. Этап

Куриные грудки закроем двумя слоями пленки и отобьем до толщины не больше 1 см, с веточек базилика оторвем листья, сами веточки порубим, чеснок крупно нарежем.

3. Этап

Нагреем небольшое количество оливкового масла и обжарим чеснок и ветки базилика до румянца.

4. Этап

Добавим в сковороду консервированные томаты, разомнем прямо в сковороде вилкой (если это требуется), баночку из-под томатов заполним водой на половину и выльем в сковороду, посолим и тушим минут 30 до упаривания соуса в два раза. Потом попробуем еще раз на соль и кислоту, если соус заметно "кислит", добавим в него 1 чайную ложку сахара (это может не понадобиться).

5. Этап

Пока готовится соус, можно отварить спагетти в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке, и подготовиться к жарке курицы: для этого приготовим небольшую миску, в которой взобьем вилочкой яйца, на одну плоскую тарелку насыпем муку, а на другую - панировочные сухари, смешанные с тертым пармезаном.

6. Этап

Обваляем курицу в муке со всех сторон.

7. Этап

Обмакнем в яйцо.

8. Этап

И, наконец, в сырную панировку.

9. Этап

Разогреем немного оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарим курицу с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

10. Этап

Курица готова, спагетти выложим в сковороду к томатному соусу, хорошо перемешаем, подаем, посыпав оставшимся пармезаном и листочками базилика.