Рыбная караваиха

1. Этап

Подготовить необходимые продукты для рыбной караваихи.

2. Этап

Для блюда можно взять любую рыбу, раньше готовили из речной - в дело шли караси, щука, сом и др. Караваиху запекали в печи, долго томили, кости размягчались и не чувствовались. В духовке такого эффекта, конечно, не достигнуть. Сейчас можно использовать морского окуня, треску или минтая. У меня северная белая рыба щекур, в ней почти нет костей, и она очень вкусная. Рыбу разделать на филе на коже, приправить солью и перцем.

3. Этап

Обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на масле.

4. Этап

Капусту нашинковать соломкой.

5. Этап

Обжарить до мягкости и легкой золотистости. Немного посолить и поперчить по вкусу.

6. Этап

Лук нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного (3 ст. л.) масел до золотистого цвета.

7. Этап

Приготовить заливку для караваихи из сметаны, кефира, крахмала, перца, соли и сахара. Кефир здесь для того, чтобы развести сметану пожиже. Если у вас жидкая сметана, то без кефира можно обойтись. По рецепту используется мука, но я беру кукурузный крахмал, мне так нравится.

8. Этап

Теперь собираем караваиху. В форму для духовки на дно первым слоем выложить половину капусты. На слой капусты разложить обжаренную рыбу.

9. Этап

Рыбу прикрыть слоем обжаренного лука.

10. Этап

Последний слой у караваихи - вторая половина капусты.

11. Этап

Сверху вылить сметанную заливку и дать постоять, чтобы заливка проникла вниз.

12. Этап

Присыпать верх караваихи сухарями.

13. Этап

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать минут 40. Верх караваихи подрумянится.

14. Этап

Вкусная, сочная, душистая рыбная караваиха готова. Приятного аппетита!