Ингредиенты

Название Значение
1. Рис Для риса 2 ст.
2. Масло сливочное Для риса 1 ст. л.
3. Корица Для риса 1 шт.
4. Кардамон Для риса 6 шт.
5. Куркума Для риса 1 ч. л.
6. Перец душистый Для риса 1 ч. л.
7. Соль Для риса 1 ч. л.
8. Масло растительное Для кисло-сладких баклажанов 1 ч. л.
9. Баклажаны Для кисло-сладких баклажанов 2 шт.
10. Лук репчатый Для кисло-сладких баклажанов 1 шт.
11. Чеснок Для кисло-сладких баклажанов 2 шт.
12. Гвоздика Для кисло-сладких баклажанов 3 шт.
13. Перец чили Для кисло-сладких баклажанов 1 шт.
14. Мята Для кисло-сладких баклажанов 1 пучок
15. Соевый соус Для кисло-сладких баклажанов 2 ст. л.
16. Уксус Для кисло-сладких баклажанов 2 ст. л.
17. Сахар Для кисло-сладких баклажанов 2 ст. л.
18. Крахмал картофельный Для кисло-сладких баклажанов 1 ст. л.
19. Кокосовое молоко Для курицы в соусе карри 600 мл.
20. Кинза Для курицы в соусе карри 1 пучок
21. Чеснок Для курицы в соусе карри 6 зубка
22. Имбирь корень Для курицы в соусе карри 5 гр.
23. Перец чили Для курицы в соусе карри 1 шт.
24. Масло растительное Для курицы в соусе карри 1 шт.
25. Куриные бедра Для курицы в соусе карри 8 шт.
26. Лук репчатый Для курицы в соусе карри 1 шт.
27. Гвоздика Для курицы в соусе карри 3 шт.
28. Корица Для курицы в соусе карри 1 шт.
29. Зира Для курицы в соусе карри 2 ч. л.
30. Кориандр Для курицы в соусе карри 2 ч. л.
31. Гарам масала Для курицы в соусе карри 1 ч. л.
32. Лимонный сок Для курицы в соусе карри 1 ч. л.

Приготовление

1 . Этап

1. Подготовить ингредиенты.

1. Этап. 1. Подготовить ингредиенты.

2 . Этап

2. Рис промыть под водой.

1. Этап. 2. Рис промыть под водой.

3 . Этап

3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить в него палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро прогреть на сильном огне и всыпать соль, перец (по вкусу) и куркуму. Добавить рис, хорошо перемешать, чтобы рис покрылся маслом и куркумой. Влить в кастрюлю три с половиной стакана кипятка, перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и готовить 5 минут. Затем снизить огонь до минимума и варить еще 7 минут. Всего – 12 минут. Снять кастрюлю с огня, завернуть в плед и оставить еще на 12 минут. За это время рис окончательно приготовится.

1. Этап. 3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить в него палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро прогреть на сильном огне и всыпать соль, перец (по вкусу) и куркуму. Добавить рис, хорошо перемешать, чтобы рис покрылся маслом и куркумой. Влить в кастрюлю три с половиной стакана кипятка, перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и готовить 5 минут. Затем снизить огонь до минимума и варить еще 7 минут. Всего – 12 минут. Снять кастрюлю с огня, завернуть в плед и оставить еще на 12 минут. За это время рис окончательно приготовится.

4 . Этап

4. Для баклажанов: баклажаны порезать достаточно крупными кубиками, положить в дуршлаг, сидящий на кастрюле, посыпать солью и поставить под гнет. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.

1. Этап. 4. Для баклажанов: баклажаны порезать достаточно крупными кубиками, положить в дуршлаг, сидящий на кастрюле, посыпать солью и поставить под гнет. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.

5 . Этап

5. Смешать соевый соус, уксус, сахар и крахмал в мисочке.

1. Этап. 5. Смешать соевый соус, уксус, сахар и крахмал в мисочке.

6 . Этап

6. Руками отжать оставшуюся жидкость из баклажанов и обсушить их на бумажных полотенцах. Разогреть масло в сковороде и обжарить баклажаны в два прихода. Добавлять масло по необходимости. Кусочки баклажана должны зарумяниться. Это займет примерно 20 минут. Убрать баклажаны со сковороды.

1. Этап. 6. Руками отжать оставшуюся жидкость из баклажанов и обсушить их на бумажных полотенцах. Разогреть масло в сковороде и обжарить баклажаны в два прихода. Добавлять масло по необходимости. Кусочки баклажана должны зарумяниться. Это займет примерно 20 минут. Убрать баклажаны со сковороды.

7 . Этап

7. Лук порезать полукольцами и потушить в масле на низком огне до прозрачности, добавить порезанный тонкими дольками чеснок и прогреть еще две минуты.

1. Этап. 7. Лук порезать полукольцами и потушить в масле на низком огне до прозрачности, добавить порезанный тонкими дольками чеснок и прогреть еще две минуты.

8 . Этап

8. Добавить баклажаны и залить соусом. Все размешать, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Снять крышку, увеличить огонь и готовить, постоянно помешивая, еще минуту.

1. Этап. 8. Добавить баклажаны и залить соусом. Все размешать, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Снять крышку, увеличить огонь и готовить, постоянно помешивая, еще минуту.

9 . Этап

9. Для курицы в соусе карри: вылить кокосовое молоко в блендер, добавить кинзу (листья и черенки), измельчить и убрать.

1. Этап. 9. Для курицы в соусе карри: вылить кокосовое молоко в блендер, добавить кинзу (листья и черенки), измельчить и убрать.

10 . Этап

10. В чистый блендер положить чеснок, имбирь, чили, немного воды и прокрутить, чтобы получилась густая паста.

1. Этап. 10. В чистый блендер положить чеснок, имбирь, чили, немного воды и прокрутить, чтобы получилась густая паста.

11 . Этап

11. Курицу разрезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

1. Этап. 11. Курицу разрезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

12 . Этап

12. Лук мелко порезать, потушить вместе с корицей и гвоздикой до золотистого цвета. Добавить пасту чили и готовить, пока не испарится почти вся жидкость.

1. Этап. 12. Лук мелко порезать, потушить вместе с корицей и гвоздикой до золотистого цвета. Добавить пасту чили и готовить, пока не испарится почти вся жидкость.

13 . Этап

13. Вернуть курицу в сковороду к луку, добавить оставшиеся специи и смесь кокосового молока с кинзой. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Затем готовить без крышки еще 15-20 минут, чтобы соус загустел. Проверить курицу на готовность, добавить соль и перец при необходимости и пасту тамаринд (или лимонный сок).

1. Этап. 13. Вернуть курицу в сковороду к луку, добавить оставшиеся специи и смесь кокосового молока с кинзой. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Затем готовить без крышки еще 15-20 минут, чтобы соус загустел. Проверить курицу на готовность, добавить соль и перец при необходимости и пасту тамаринд (или лимонный сок).