Name: Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Рис - 2 ст.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Корица - 1 шт.; Кардамон - 6 шт.; Куркума - 1 ч. л.; Перец душистый - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.; Баклажаны - 2 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 2 шт.; Гвоздика - 3 шт.; Перец чили - 1 шт.; Мята - 1 пучок; Соевый соус - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Кокосовое молоко - 600 мл.; Кинза - 1 пучок; Чеснок - 6 зубка; Имбирь корень - 5 гр.; Перец чили - 1 шт.; Масло растительное - 1 шт.; Куриные бедра - 8 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Гвоздика - 3 шт.; Корица - 1 шт.; Зира - 2 ч. л.; Кориандр - 2 ч. л.

Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри

Для риса

1. Рис 2 ст.

2. Масло сливочное 1 ст. л.

3. Корица 1 шт.

4. Кардамон 6 шт.

5. Куркума 1 ч. л.

6. Перец душистый 1 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

Для кисло-сладких баклажанов

1. Масло растительное 1 ч. л.

2. Баклажаны 2 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Чеснок 2 шт.

5. Гвоздика 3 шт.

6. Перец чили 1 шт.

7. Мята 1 пучок

8. Соевый соус 2 ст. л.

9. Уксус 2 ст. л.

10. Сахар 2 ст. л.

11. Крахмал картофельный 1 ст. л.

Для курицы в соусе карри

1. Кокосовое молоко 600 мл.

2. Кинза 1 пучок

3. Чеснок 6 зубка

4. Имбирь корень 5 гр.

5. Перец чили 1 шт.

6. Масло растительное 1 шт.

7. Куриные бедра 8 шт.

8. Лук репчатый 1 шт.

9. Гвоздика 3 шт.

10. Корица 1 шт.

11. Зира 2 ч. л.

12. Кориандр 2 ч. л.

13. Гарам масала 1 ч. л.

14. Лимонный сок 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри

1. Этап

1. Подготовить ингредиенты.

2. Этап

2. Рис промыть под водой.

3. Этап

3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить в него палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро прогреть на сильном огне и всыпать соль, перец (по вкусу) и куркуму. Добавить рис, хорошо перемешать, чтобы рис покрылся маслом и куркумой. Влить в кастрюлю три с половиной стакана кипятка, перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и готовить 5 минут. Затем снизить огонь до минимума и варить еще 7 минут. Всего – 12 минут. Снять кастрюлю с огня, завернуть в плед и оставить еще на 12 минут. За это время рис окончательно приготовится.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить в него палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро прогреть на сильном огне и всыпать соль, перец (по вкусу) и куркуму. Добавить рис, хорошо перемешать, чтобы рис покрылся маслом и куркумой. Влить в кастрюлю три с половиной стакана кипятка, перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и готовить 5 минут. Затем снизить огонь до минимума и варить еще 7 минут. Всего – 12 минут. Снять кастрюлю с огня, завернуть в плед и оставить еще на 12 минут. За это время рис окончательно приготовится.

4. Этап

4. Для баклажанов: баклажаны порезать достаточно крупными кубиками, положить в дуршлаг, сидящий на кастрюле, посыпать солью и поставить под гнет. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 4. Для баклажанов: баклажаны порезать достаточно крупными кубиками, положить в дуршлаг, сидящий на кастрюле, посыпать солью и поставить под гнет. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.

5. Этап

5. Смешать соевый соус, уксус, сахар и крахмал в мисочке.

6. Этап

6. Руками отжать оставшуюся жидкость из баклажанов и обсушить их на бумажных полотенцах. Разогреть масло в сковороде и обжарить баклажаны в два прихода. Добавлять масло по необходимости. Кусочки баклажана должны зарумяниться. Это займет примерно 20 минут. Убрать баклажаны со сковороды.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 6. Руками отжать оставшуюся жидкость из баклажанов и обсушить их на бумажных полотенцах. Разогреть масло в сковороде и обжарить баклажаны в два прихода. Добавлять масло по необходимости. Кусочки баклажана должны зарумяниться. Это займет примерно 20 минут. Убрать баклажаны со сковороды.

7. Этап

7. Лук порезать полукольцами и потушить в масле на низком огне до прозрачности, добавить порезанный тонкими дольками чеснок и прогреть еще две минуты.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 7. Лук порезать полукольцами и потушить в масле на низком огне до прозрачности, добавить порезанный тонкими дольками чеснок и прогреть еще две минуты.

8. Этап

8. Добавить баклажаны и залить соусом. Все размешать, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Снять крышку, увеличить огонь и готовить, постоянно помешивая, еще минуту.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 8. Добавить баклажаны и залить соусом. Все размешать, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Снять крышку, увеличить огонь и готовить, постоянно помешивая, еще минуту.

9. Этап

9. Для курицы в соусе карри: вылить кокосовое молоко в блендер, добавить кинзу (листья и черенки), измельчить и убрать.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 9. Для курицы в соусе карри: вылить кокосовое молоко в блендер, добавить кинзу (листья и черенки), измельчить и убрать.

10. Этап

10. В чистый блендер положить чеснок, имбирь, чили, немного воды и прокрутить, чтобы получилась густая паста.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 10. В чистый блендер положить чеснок, имбирь, чили, немного воды и прокрутить, чтобы получилась густая паста.

11. Этап

11. Курицу разрезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 11. Курицу разрезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

12. Этап

12. Лук мелко порезать, потушить вместе с корицей и гвоздикой до золотистого цвета. Добавить пасту чили и готовить, пока не испарится почти вся жидкость.

1. Этап. Рассыпчатый рис с баклажанами и курицей карри: 12. Лук мелко порезать, потушить вместе с корицей и гвоздикой до золотистого цвета. Добавить пасту чили и готовить, пока не испарится почти вся жидкость.

13. Этап

13. Вернуть курицу в сковороду к луку, добавить оставшиеся специи и смесь кокосового молока с кинзой. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Затем готовить без крышки еще 15-20 минут, чтобы соус загустел. Проверить курицу на готовность, добавить соль и перец при необходимости и пасту тамаринд (или лимонный сок).