Ингредиенты для - Торт Лимончелло
Как вкусно приготовить - Торт Лимончелло
1 . Этап
Для коржей: В чаше соединить белки комнатной температуры, соль и сахар. Взбивать на средней скорости примерно 10 минут. В меренгу добавить цедру лимона.
2 . Этап
Просеять вместе крахмал, миндальную и пшеничную муку.
3 . Этап
Далее в два этапа подмешать пшеничную и миндальную муку с кукурузным крахмалом.
4 . Этап
Подготовить 4 листах бумаги для выпечки, на каждом из них с обратной стороны нарисовать по 3 круга диаметром 15 см. Переложить тесто в кондитерский мешок, кончик срезать на 1 см и отсадить на бумагу по спирали, слегка разровнять.
5 . Этап
Посыпать лепестками миндаля. Выпекать в заранее разогретой до 170 °С духовке каждый лист примерно в течение 20 минут. Готовый корж остудить. По такой же технологии пропечь еще 11 коржей.
6 . Этап
Для лимонного крема: В чаше смешать сок лимона, желтки и сахар. Далее добавить цедру. Перелить нашу смесь в сотейник и нагреть до 83 °С, снять с огня и сразу же процедить через сито. Очень важно не перегреть крем выше температуры 85 °С.
7 . Этап
Охладить крем до 40 °С, добавить мягкое масло. Перемешать.
8 . Этап
Далее добавить свежую мяту и пробить блендером до однородности. Ещё немного охладить.
9 . Этап
Сборка торта: Корж промазать тонким слоем лимонного крема.
10 . Этап
Сверху положить следующий корж и так же промазать кремом. В такой последовательности промазываем все коржи.
11 . Этап
Обернуть торт плёнкой, затянуть раздвижным кольцом и отправить в холодильник на 8 часов или на всю ночь.
12 . Этап
Крем для покрытия: Смешать все ингредиенты для крема и взбивать на средне-высокой скорости 3-4 минуты до устойчивых пиков.
13 . Этап
Обмазать торт кремом с помощью кондитерского мешка. Выровнять торт и отправить в холодильник на 2 часа.
14 . Этап
Для украшения торта: Кандурин развести в спирте и с помощью кисточки нанести ободок на торт.
15 . Этап
Вставить топплеры из мастики. Или украсить торт по желанию.