Деревенский ржаной хлеб

1 . Этап

Дрожжи распустить в 40 мл воды, добавить сахар и перемешать. В отдельной миске смешать с оставшейся водой 150 гр пшеничной муки и 60 гр ржаной. Оставить обе емкости на 30 мин., накрыв полотенцем.

2 . Этап

Смешать все ингредиенты и вымесить тесто (миксером: 5 мин. на низкой скорости + 5 мин. на средней скорости).

3 . Этап

Сформовать из теста шар. Выложить на противень, сделать острым ножом надрезы и присыпать мукой. Оставить на 1 час в теплом месте, накрыв полотенцем.

4 . Этап

Заранее прогреть духовку до 220*С, поставив на нижний уровень емкость с водой. Отправить хлеб в духовку на 40-50 мин. Первые 10 мин. печь с паром, затем емкость с водой убрать.

5 . Этап

Готовый хлеб остудить на решетке.

6 . Этап

Приятного аппетита!