Name: Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 9-10 шт; Соль - по вкусу; Масло растительное - 2 стак.; Фарш мясной - 500 г; Специи - по вкусу; Томатная паста - 4 ст. л.; Фенхель - 1 стак.; Помидор - 1,5 стак.; Сыр твердый - 3/4 стак.; Сыр мягкий - 3/4 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем

1. Баклажан - 9-10 шт

2. Соль - по вкусу

3. Масло растительное - 2 стак.

4. Фарш мясной - 500 г

5. Специи - по вкусу

6. Томатная паста - 4 ст. л.

7. Фенхель - 1 стак.

8. Помидор - 1,5 стак.

9. Сыр твердый - 3/4 стак.

10. Сыр мягкий - 3/4 стак.

Как вкусно приготовить - Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем

1. Этап

Сначала подготовим наши баклажаны. Для этого срежем красиво плодоножку и положим баклажан на поверхность, найдем тот бочок, на котором он лежит устойчивее всего. Затем этот устойчивый бочок мы еще немножко подравняем, срезав кожицу.

2. Этап

Затем кладем баклажан устойчивым бочком вниз и с 2-х боков срезаем по пластинке. Как бы срезаем кожицу баклажана, но не полукругом, а напрямую.

1. Этап. Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем: Затем кладем баклажан устойчивым бочком вниз и с 2-х боков срезаем по пластинке. Как бы срезаем кожицу баклажана, но не полукругом, а напрямую.

3. Этап

Затем надрежем (не до конца!) баклажан, делая 4 пластины. Т. е. надрежем его по середине практически до плодоножки, а затем каждую половинку еще пополам. Посолим наши баклажаны, просаливая и каждую пластинку и оставим на час. Затем хорошенько несколько раз их промоем водой (убедитесь, что баклажаны не чересчур соленые!)

1. Этап. Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем: Затем надрежем (не до конца!) баклажан, делая 4 пластины. Т. е. надрежем его по середине практически до плодоножки, а затем каждую половинку еще пополам. Посолим наши баклажаны, просаливая и каждую пластинку и оставим на час. Затем хорошенько несколько раз их промоем водой (убедитесь, что баклажаны не чересчур соленые!)

4. Этап

Отжимаем баклажаны, жазав ладонями, от излишек воды. Опускаем их в сильно разогретое масло и с помощью 2-х вилок раскрываем пластиночки, чтоб масло попало внутрь. Через минутку баклажан станет более мягким. Перевернем его на другую сторону и подержим еще минутку. Не кладите сразу много баклажанов (не больше 2-3), это снизит темперетуру масла, замедлит процесс жарения и баклажаны впитают больше масла!

1. Этап. Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем: Отжимаем баклажаны, жазав ладонями, от излишек воды. Опускаем их в сильно разогретое масло и с помощью 2-х вилок раскрываем пластиночки, чтоб масло попало внутрь. Через минутку баклажан станет более мягким. Перевернем его на другую сторону и подержим еще минутку. Не кладите сразу много баклажанов (не больше 2-3), это снизит темперетуру масла, замедлит процесс жарения и баклажаны впитают больше масла!

5. Этап

Когда баклажан станет более мягким, достанем его из масла и переложим на бумажное полотенце.

6. Этап

В сковороду c растительным маслом положим фарш, приправы, томат-пасту и фенхель. Если вы думаете, что ваш фарш даст много сока, оставьте фенхель за бортом, добавите его, когда жидкости станет поменьше.

1. Этап. Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем: В сковороду c растительным маслом положим фарш, приправы, томат-пасту и фенхель. Если вы думаете, что ваш фарш даст много сока, оставьте фенхель за бортом, добавите его, когда жидкости станет поменьше.

7. Этап

Когда это все прожарится, снимаем с огня и добавляем предварительно перемешанные сыры. Хорошенько перемешать, чтоб сыр расплавился равномерно, а не в одном месте.

1. Этап. Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем: Когда это все прожарится, снимаем с огня и добавляем предварительно перемешанные сыры. Хорошенько перемешать, чтоб сыр расплавился равномерно, а не в одном месте.

8. Этап

Следом добавляем помидоры и снова перемешиваем.

9. Этап

Затем берем наши баклажанчики, кладем сразу на противень каждый на свое место и начиняем каждый лепесточек. Примерно понадобится по 3 ч. л. начинки на каждый лепесточек. Пальцами аккуратно и красиво распределяем начинку от основания к краю.