Гречневые булочки Из Сибири с любовью

1 . Этап

Отмерить 100 г гречневой ядрицы (у меня Мистраль), из них 50 г смолоть в кофемолке в муку, и 50 г отварить до готовности.

2 . Этап

В оригинале нужна ржаная мука или смесь ржаной и пшеничной. Но с ржаной мукой я не дружу совсем - сколько не пробовала печь - ну ничего не выходит. Поэтому, да простит меня великий шорский народ, но я пекла с пшеничной мукой Пшеничную муку просеять в миску, добавить молотую гречневую крупу, молотые сухие грибы, соль и сухие дрожжи

3 . Этап

Влить воду, масло кедрового ореха и начать замешивать тесто.

4 . Этап

В процессе замеса всыпать отварную гречку и продолжить замешивать тесто

5 . Этап

Накрыть тесто пленкой и оставить для подъема на 1 час.

6 . Этап

После чего обмять тесто на посыпанном мукой столе, и опять оставить на 1 час.

7 . Этап

На посыпанном мукой столе тесто обмять еще раз и раскатать в толстый пласт (около 2-2,5 см), выемкой вырезать круглые булочки

8 . Этап

Оставить булочки на расстойку на 15 минут и затем поместить в нагретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности

9 . Этап

Готовые булочки вынуть из духовки, снять с противня и завернуть в полотенце, чтобы чуточку остыли

10 . Этап

Ну и моя современная нотка - я предлагаю сделать для этих булочек начинку! Смешиваем оливковое масло с натертым чесноком и этой смесью чуть пропитываем разрезанную булочку

11 . Этап

Колечки салатного лука обдаем кипятком, чтобы не горчили, на булочку кладем ломтики помидоров и колечки лука, посыпаем зеленью

12 . Этап

Сверху тертый сыр и побеги молодого горошка! Вуаля! Накрываем второй половинкой и можно перекусывать!

13 . Этап

А это структура мякиша - он невероятно пушистый и ароматный!