Ингредиенты для - Голубцы с куриными голенями
Как вкусно приготовить - Голубцы с куриными голенями
1 . Этап
Готовим начинку. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.
2 . Этап
Также очищаем морковь и натираем на мелкой терке.
3 . Этап
Готовим рис. Промываем, заливаем горячей водой и варим под крышкой 15 минут на медленном огне.
4 . Этап
В разогретую сковороду, наливаем около двух столовых ложек растительного масла. Кидаем сначала лук и сразу его подсаливаем, чтобы не подгорел, жарим до прозрачности и добавляем морковь. Жарим, периодически помешивая еще минут 5.
5 . Этап
К овощам добавляем рис и хорошо вымешиваем.
6 . Этап
Вокруг кочерыжки делаем надрезы и вынимаем ее. Так нам легче буде снять листья.
7 . Этап
В середину кочана вставляем вилку. Держась за эту вилку, окунаем капусту на 30 секунд в кипящую воду. Вынимаем и снимаем один лист, снова окунаем в кипяток и снимаем еще один лист. Продолжаем, пока не снимем 6 листов (но можно, на всякий случай снять 8) Оставшаяся капуста внутри остается свежей, поэтому используйте ее потом как обычно.
8 . Этап
Займемся курочкой. С голеней снимаем шкуру. Но ее не выкидываем.
9 . Этап
Жира на этой шкурке не много и его как раз хватит, чтобы поджарить голени. Кладем шкурки на разогретую сковороду, накрываем крышкой и вытапливаем жир не медленном огне минут 5-7.
10 . Этап
Шкварки вынимаем. Обжариваем на образовавшемся жире курочку БЕЗ СОЛИ до золотистой корочки. Чтобы голени не вышли пресными, каждый кусочек со всех сторон посыпаем солевой пудрой. Ее можно приготовить в ступке или в кофемолке.
11 . Этап
Теперь нужно подготовить заправку. Выливаем в емкость для заправки 200 мл сметаны
12 . Этап
В нее добавляем томатную пасту и перемешиваем.
13 . Этап
Теперь очередь соли, сахара, базилика.
14 . Этап
Выдавливаем 2 зубчика чеснока.
15 . Этап
Теперь важный секретик. Чтобы сметана не свернулась при нагревании, ее нужно разбавить молоком или водой. Это касается всех рецептов тушения и запекания в сметане. В данном случае, добавляем воду и перемешиваем до однородности.
16 . Этап
Нарезаем полосками перец.
17 . Этап
Чеснок это такая штука, которая может быть, как приправой, так и овощем. В заливке он у нас выступает приправа. А еще 4 зубчика будут выступать, как овощи. Режем их пластинками.
18 . Этап
Приступаем к формированию голубцов. Вырезаем с капустных листьев твердые жилки.
19 . Этап
На лист выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.
20 . Этап
Далее очередь ножки.
21 . Этап
Сверху еще 1 ст. л. начинки. Начинкой нужно как-бы облепливаем ножку.
22 . Этап
Один край заворачиваем
23 . Этап
Теперь – второй
24 . Этап
Нижней частью накрываем голубец, хорошенько его подтягиваем и переворачиваем голубец швами вниз.
25 . Этап
Если голубцы хорошо держатся, то рекомендую их перед запеканием поджарить с обеих сторон. Это сделаем капусту очень вкусной после тушения. Увы, если листья маленькие, то это достаточно проблематично. При переворачивании, они могут развалиться. В крайнем случае, прижарьте хотя-бы нижнюю часть, но будьте осторожны при снятии со сковороды. Голубцы выкладываем не противень.
26 . Этап
Сверху раскладываем перец и чеснок.
27 . Этап
Добавляем заливку, накрываем противень фольгой и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.
28 . Этап
После чего, на каждый голубец выкладываем по помидорному колечку. А чтобы помидор не был пресным, слегка его подсаливаем и перчим. Можно еще добавить какую-либо любимую приправу, например – прованские травы. Под фольгой и отправляем в духовку на 10 минут. После чего снимаем фольгу, поднимаем температуру температуру до 220 градусов и запекаем еще 5-7 минут до зарумянивания.
29 . Этап
Готовые голубцы посыпаем рубленой петрушкой
30 . Этап
Можно полить соусом, оставшимся после запекания.
31 . Этап
А можно "усугубить" сметаной.
32 . Этап
Внутри ножка выходит одновременно и сочной, и нежной. Смачного!