Name: Булочки Бриоши
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Мука - 450 гр.; Молоко - 200 мл.; Масло сливочное - 60 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 3 ст. л.; Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Ваниль - 0,5 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Молоко - 150 мл.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Сахар - 4 ст. л.; Ваниль - 0,5 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Бриоши

Тесто

1. Мука 450 гр.

2. Молоко 200 мл.

3. Масло сливочное 60 гр.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Сахар 3 ст. л.

6. Дрожжи сухие 1,5 ч. л.

7. Соль 1/3 ч. л.

8. Ваниль 0,5 гр.

Заварной крем

1. Яйцо куриное 2 шт.

2. Молоко 150 мл.

3. Крахмал картофельный 2 ст. л.

4. Сахар 4 ст. л.

5. Ваниль 0,5 гр.

Как вкусно приготовить - Булочки Бриоши

1. Этап

Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин.

2. Этап

В муку влить молоко и вбить яйцо.

3. Этап

Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час.

4. Этап

Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час.

5. Этап

Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком.

6. Этап

100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь.

7. Этап

И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел.

8. Этап

Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить.

9. Этап

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом.

10. Этап

Скрутить в рулет.

11. Этап

Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх.