Name: Торт Грильяж в шоколаде фасолевый
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Фасоль - 1 стак.; Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 200 г; Сухари - 0.5 л; Маскарпоне - 125 г; Сливки - 250 г; Шоколад темный - 150 г; Ром - 150 г; Масло сливочное - 50 г; Грецкие орехи - 150 г; Сахарная пудра - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Грильяж в шоколаде фасолевый

1. Фасоль - 1 стак.

2. Яйцо куриное - 5 шт

3. Сахар - 200 г

4. Сухари - 0.5 л

5. Маскарпоне - 125 г

6. Сливки - 250 г

7. Шоколад темный - 150 г

8. Ром - 150 г

9. Масло сливочное - 50 г

10. Грецкие орехи - 150 г

11. Сахарная пудра - 50 г

Как вкусно приготовить - Торт Грильяж в шоколаде фасолевый

1. Этап

Фасоль заранее замочить, отварить до готовности. Я использовала белую фасоль фирмы "Мистраль". Она мелкая и требует гораздо меньшего времени для набухания.

2. Этап

Отваренную фасоль измельчить блендером. Наличие кусочков допустимо.

3. Этап

Отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с сахаром.

4. Этап

Желтки с сахаром смешать с размолотой фасолью.

5. Этап

Белки взбить до устойчивых пиков.

6. Этап

Осторожно порционно лопаточкой переворачиванием смешать фасолевую массу со взбитыми белками, подсыпая при этом сухари. Тесто готово.

1. Этап. Торт Грильяж в шоколаде фасолевый: Осторожно порционно лопаточкой переворачиванием смешать фасолевую массу со взбитыми белками, подсыпая при этом сухари. Тесто готово.

7. Этап

Форму для запекания приготовить заранее, застелив дно формы пергаментом.

8. Этап

Выпекать бисквит в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит получился воздушным. Остывший бисквит разрезать острым длинным ножом горизонтально на 2 или 3 коржа.

1. Этап. Торт Грильяж в шоколаде фасолевый: Выпекать бисквит в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит получился воздушным. Остывший бисквит разрезать острым длинным ножом горизонтально на 2 или 3 коржа.

9. Этап

Приготовим грильяж. Для этого грецкие орехи слегка измельчить, подсушить на антипригарной сковороде, добавить сахар. Дать сахару расплавиться и стать янтарного цвета. При появлении первых пузырьков кипения грильяж снять с огня. Вылить горячий грильяж на смазанную маслом большую тарелку, разровнять.

1. Этап. Торт Грильяж в шоколаде фасолевый: Приготовим грильяж. Для этого грецкие орехи слегка измельчить, подсушить на антипригарной сковороде, добавить сахар. Дать сахару расплавиться и стать янтарного цвета. При появлении первых пузырьков кипения грильяж снять с огня. Вылить горячий грильяж на смазанную маслом большую тарелку, разровнять.

10. Этап

Минут через 10 грильяж должен застыть. Поломать его на кусочки.

11. Этап

В ступке истолочь грильяж до мелкой крошки.

12. Этап

Приготовим крем. Для этого маскарпоне смешать с растопленным на водяной бане шоколадом и сахарной пудрой, добавить ром или ромовую эссенцию.

1. Этап. Торт Грильяж в шоколаде фасолевый: Приготовим крем. Для этого маскарпоне смешать с растопленным на водяной бане шоколадом и сахарной пудрой, добавить ром или ромовую эссенцию.

13. Этап

Холодные сливки взбить.

14. Этап

Осторожно смешать маскарпоне со сливкам. Крем готов. Смазать кремом разрезанные коржи, оставив часть крема для украшения.

1. Этап. Торт Грильяж в шоколаде фасолевый: Осторожно смешать маскарпоне со сливкам. Крем готов. Смазать кремом разрезанные коржи, оставив часть крема для украшения.

15. Этап

Растопить шоколад с добавлением небольшого количества сливок. (Я использовала собранные со стенок емкости взбитые сливки), добавить сливочное масло. Готовой глазурью смазать верх и бока торта. Особой ровности не требуется.