Name: Фишбургер с котлетой из рубленого лосося
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Лосось - 270 г; Лук репчатый - 0,5 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Горчица - 1 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Майонез - 3 ст. л.; Укроп - 1 веточ.; Чеснок - 1 зуб.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Огурец - 0,5 шт; Булочка - 2 шт; Огурец - 0,5 шт; Помидор - 1 шт; Плавленый сырок - 2 ломт.; Листья салата - 3 шт

Фишбургер с котлетой из рубленого лосося

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фишбургер с котлетой из рубленого лосося

Для рыбных котлет

1. Лосось 270 г

2. Лук репчатый 0,5 шт

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сухари панировочные 2 ст. л.

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

7. Горчица 1 ч. л.

8. Масло оливковое 1 ст. л.

Для соуса

1. Майонез 3 ст. л.

2. Укроп 1 веточ.

3. Чеснок 1 зуб.

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Огурец 0,5 шт

Для фишбургера

1. Булочка 2 шт

2. Огурец 0,5 шт

3. Помидор 1 шт

4. Плавленый сырок 2 ломт.

5. Листья салата 3 шт

Как вкусно приготовить - Фишбургер с котлетой из рубленого лосося

1. Этап

На котлеты рыбные я часто беру кусочки из хвоста лосося. Получается дешевле. Кусок у меня сегодня - 270 г, нужно его разделать на филе. Это просто, был бы острый нож. Я буду делать котлеты рубленные и поэтому я филе нарежу как можно мельче. Отправляем в посуду. Разбиваем туда мелкое яйцо, кладём горчицу, лук мелко рубленный, сухари панировочные, солим и перчим. Всё тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой, а затем работаем руками - вымешиваем фарш. Формируем котлеты. Я использую специальное силиконовое кольцо, которое по D = D булочки для бургера, высота кольца- 1,5 см, что нам и нужно для плоской котлеты. По центру ложкой столовой делаем углубление, чтобы котлеты, в процессе жарки, не поднялись выше своих краёв. Отправим их в холодильник. Пусть постоят пока я буду делать соус для фишбургеров.

2. Этап

Булочки я возьму с кунжутом Bagerstat. Они уже разрезаны пополам. На сухой сковороде подсушиваем булки. Я использую сковороду гриль.

1. Этап. Фишбургер с котлетой из рубленого лосося: Булочки я возьму с кунжутом Bagerstat. Они уже разрезаны пополам. На сухой сковороде подсушиваем булки. Я использую сковороду гриль.

3. Этап

Делаем соус. В посуду выкладываем майонез, добавляем рубленный чеснок и укроп, очень мелко порезанную половинку огурца короткоплодного, перчим и наливаем сок лимонный, отжатый из дольки лимона. Тщательно соединяем. Готов. Готовим всё фишбургеров. Вторую половинку огурца нарезаем слайсами, помидор - кружочками большими. Начинаем жарить котлеты. Сковороду гриль смазываем маслом кисточкой. Выкладываем котлеты, помогая лопаточкой большой, чтобы их не развалить. Обжариваем с одной стороны, легко переворачиваем и сразу же на них выкладываем пластинки сыра для бутербродов, чтобы он немного подплавился. Котлеты быстро будут готовы. Нижнюю часть булочек смазываем соусом, на него кладём слайсы огурца и дольки помидора. На помидор красиво выкладываем порванные листья салата. Котлеты снимаем лопаточкой и кладём на салат, перевернув их сыром вниз. Сыр подплавился и он прилипнет к листьям салата. Верхнюю часть булочек тоже промазываем соусом и накрываем фишбургер. Закрепляем шпажкой.