Name: Цельнозерновые булочки для бургеров
Yield: 1
Ingredients: Вода - 240 мл; Молоко сухое - 50 г; Заменитель сахара - 2 г; Дрожжи - 7 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука цельнозерновая - 450 г; Масло сливочное - 50 г; Соль - 1 ч. л.; Кунжут - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновые булочки для бургеров

1. Вода - 240 мл

2. Молоко сухое - 50 г

3. Заменитель сахара - 2 г

4. Дрожжи - 7 г

5. Яйцо куриное - 2 шт

6. Мука цельнозерновая - 450 г

7. Масло сливочное - 50 г

8. Соль - 1 ч. л.

9. Кунжут - по вкусу

Как вкусно приготовить - Цельнозерновые булочки для бургеров

1. Этап

В теплой воде растворить 50 г обезжиренного сухого молока и подсластитель. Добавить дрожжи, оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разбродились. Добавить 1 яйцо и 450 г цельнозерновой муки. Все перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут для аутолиза. Я советую в хлебопечении не пренебрегать аутолизом. При этом развивается клейковина и Ваше тесто будет значительно лучше.

2. Этап

Через 30 минут внести растопленное сливочное масло и соль. Хорошо вымесить. Я это делаю сначала миксером со спиральной насадкой, потом руками на припыленной мукой поверхности. Тесто получается мягким, достаточно жидким. Вымешанное тесто накрыть и поставить в теплое место на 2-3 часа. В середине процесса нелишним будет обмять тесто. Тесто сильно увеличится в объеме.

1. Этап. Цельнозерновые булочки для бургеров: Через 30 минут внести растопленное сливочное масло и соль. Хорошо вымесить. Я это делаю сначала миксером со спиральной насадкой, потом руками на припыленной мукой поверхности. Тесто получается мягким, достаточно жидким. Вымешанное тесто накрыть и поставить в теплое место на 2-3 часа. В середине процесса нелишним будет обмять тесто. Тесто сильно увеличится в объеме.

3. Этап

Тесто разделить на 8 частей

4. Этап

И сформировать булочки.

5. Этап

Оставить на 30-40 минут для расстойки. В это время можно включить духовку прогреваться до максимальной температуры. В идеале должен быть пекарский камень. После того, как булочки расстоялись, смазать их взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

1. Этап. Цельнозерновые булочки для бургеров: Оставить на 30-40 минут для расстойки. В это время можно включить духовку прогреваться до максимальной температуры. В идеале должен быть пекарский камень. После того, как булочки расстоялись, смазать их взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

6. Этап

Выпекать при максимальной температуре 10 минут. Дать полностью остыть и можно делать гамбургеры, например, с нежирной телятиной или индейкой.

1. Этап. Цельнозерновые булочки для бургеров: Выпекать при максимальной температуре 10 минут. Дать полностью остыть и можно делать гамбургеры, например, с нежирной телятиной или индейкой.

7. Этап

Помните, что хлебо-булочные изделия, даже из цельнозерновой муки, диабетикам лучше есть в первой половине дня, в небольшом количестве и через 2 часа после еды проконтролировать сахар в крови.