Ингредиенты для - Хлеб Лужковский

1. Опара Закваска 20 гр.
2. Опара Вода 260 гр.
3. Опара Мука ржаная 300 гр.
4. Тесто Вода 670 гр.
5. Тесто Мука цельнозерновая 450 гр.
6. Тесто Мука ржаная 450 гр.
7. Тесто Сахар коричневый 70 гр.
8. Тесто Соль 20 гр.

Как вкусно приготовить - Хлеб Лужковский

1 . Этап

Рецептура на 2 хлеба, по 1 кг (формы Л10) или на 4 хлеба по 0,5 кг (формы Л11). ОПАРА. Закваску разболтать в воде венчиком или миксером, добавить муку и перемешать. Накрыть пленкой и оставить до созревания на 10 часов (на ночь) при 18-20С или на 6 часов при 28-30С. (Рецепт закваски есть на сайте: введите в поисковик "Закваска для хлеба")

1. Этап. Хлеб Лужковский: Рецептура на 2 хлеба, по 1 кг (формы Л10) или на 4 хлеба по 0,5 кг (формы Л11). ОПАРА. Закваску разболтать в воде венчиком или миксером, добавить муку и перемешать. Накрыть пленкой и оставить до созревания на 10 часов (на ночь) при 18-20С или на 6 часов при 28-30С. (Рецепт закваски есть на сайте: введите в поисковик

2 . Этап

Созревшая опара увеличится в 2-3 раза.

1. Этап. Хлеб Лужковский: Созревшая опара увеличится в 2-3 раза.

3 . Этап

ТЕСТО. К опаре добавить воду, соль и сахар, хорошо разболтать венчиком или миксером. Добавить ржаную муку и цельнозерновую муку грубого помола. Замесить тесто в течение 3 минут. используйте лопатку, т. к. тесто липкое, тяжелое.

1. Этап. Хлеб Лужковский: ТЕСТО. К опаре добавить воду, соль и сахар, хорошо разболтать венчиком или миксером. Добавить ржаную муку и цельнозерновую муку грубого помола. Замесить тесто в течение 3 минут. используйте лопатку, т. к. тесто липкое, тяжелое.

4 . Этап

Накройте емкость с тестом пленкой и дайте подойти 1,5 часа при 30С.

1. Этап. Хлеб Лужковский: Накройте емкость с тестом пленкой и дайте подойти 1,5 часа при 30С.

5 . Этап

Мокрыми руками аккуратно сформируйте заготовки, переложите в смазанные маслом формы, заполняя их наполовину, разладьте верхушки. Расстойка 1,5-2 часа при 30С. Заранее разогреть духовку до 195С в течение 20 минут. Верхушки хлеба смазать растительным маслом и выпекать до готовности - 50-55 минут, с конвекцией - 40-45 минут. (также необходимо иметь ввиду, что маленькие хлеба будут готовы быстрее, нежели большие). Готовый хлеб имеет хрустящую корочку (мои за нее готовы родину продать). Если хотите мягкую корку - просто поместите еще теплый хлеб в чистую ткань и полиэтиленовый пакет.

1. Этап. Хлеб Лужковский: Мокрыми руками аккуратно сформируйте заготовки, переложите в смазанные маслом формы, заполняя их наполовину, разладьте верхушки. Расстойка 1,5-2 часа при 30С. Заранее разогреть духовку до 195С в течение 20 минут. Верхушки хлеба смазать растительным маслом и выпекать до готовности - 50-55 минут, с конвекцией - 40-45 минут. (также необходимо иметь ввиду, что маленькие хлеба будут готовы быстрее, нежели большие). Готовый хлеб имеет хрустящую корочку (мои за нее готовы родину продать). Если хотите мягкую корку - просто поместите еще теплый хлеб в чистую ткань и полиэтиленовый пакет.
Хлеб Лужковский
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
2
Деревенский пирог с кабачками и рикоттой
Деревенский пирог с кабачками и рикоттой
Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым...
Паровые пирожки с вишней
Паровые пирожки с вишней
Вишню разморозить и отцедить сок. Творог растереть вил...
Соленое сало «Розовый поросенок»
Соленое сало «Розовый поросенок»
Красную луковую шелуху залить водой и поставить на ого...
Сладко-острая курица с черносливом
Сладко-острая курица с черносливом
Чернослив промыть, залить кипятком. Через 20 минут сли...
Соте из баклажан-заготовка на зиму
Соте из баклажан-заготовка на зиму
Баклажаны нарезаем кружочками шириной примерно 1 см. К...
Капуста в пикантном кляре
Капуста в пикантном кляре
И так, листья капусты порезать кубиками размером, прим...
Пирожки из теста фило
Пирожки из теста фило
На фото нужные нам продукты. Я указала количество кура...
Сытный мешочек
Сытный мешочек
Смешать просеянную муку, соль, сахар. Соединить молоко...
Тарт с творогом и инжиром
Тарт с творогом и инжиром
Для тарта нам нужно заранее приготовить творог. Емкост...
Баклажаны, запеченные с грибами и помидорами
Баклажаны, запеченные с грибами и помидорами
Баклажаны моем, чистим (по желанию) и режем на кружочк...
Плов с чечевицей, изюмом и финиками
Плов с чечевицей, изюмом и финиками
Промойте рис и чечевицу. Поставьте их вариться в разны...
Куриная запеканка с овощами
Куриная запеканка с овощами
Варим рис до полуготовности. В это время нарезаем овощ...