Ингредиенты для - Донская солянка
Как вкусно приготовить - Донская солянка
1 . Этап
Подготовьте все необходимые ингредиенты для донской солянки.
2 . Этап
Рыбу очистите от чешуи, внутренностей и плавников. У головы осетрины и форели удалите жабры и при желании глаза, головизну разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю форель, головизну и хвост, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Варите все в течение 45 минут, снимая пену.
3 . Этап
Процедите бульон в чистую кастрюлю, а рыбу выложите в тарелку и дайте ей полностью остыть.
4 . Этап
В сковороду налейте растительное и сливочное масло, разогрейте. Выложите порезанные соломкой корень петрушки, натертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук. Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут.
5 . Этап
Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой и выложите к обжаренным овощам.
6 . Этап
Выложите в сковороду томатную пасту и обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 10 минут.
7 . Этап
Остывшую рыбу переберите, удаляя кости и кожу. Бульон доведите до кипения и выложите обжаренные овощи и рыбу. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
8 . Этап
Выложите в солянку порезанные маслины.
9 . Этап
Добавьте каперсы и лавровые листья.
10 . Этап
Помидоры порежьте кружочками и выложите в солянку. Варите солянку еще 10 минут на медленном огне.
11 . Этап
Доведите донскую солянку до вкуса при помощи соли и, если необходимо, сахара. Добавьте мелко нарезанную зелень, дайте постоять 10 минут, удалите лавровые листья и подавайте к столу.
12 . Этап
Приятного аппетита!