Name: Донская солянка
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Осетрина - 400 грамм; Форель - 300 грамм; Лук репчатый - 100 грамм; Огурцы солёные - 200 грамм; Морковь - 80 грамм; Корень пертушки - 50 грамм; Помидоры - 120 грамм; Каперсы - 40 грамм; Маслины - 80 грамм; Томатная паста - 50 грамм; Масло сливочнoe - 30 грамм; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лавровый лист - 2 штуки; Вода - 2 литра; Зелень - 1 пучок; Лимон - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Донская солянка

1. Осетрина - 400 грамм

2. Форель - 300 грамм

3. Лук репчатый - 100 грамм

4. Огурцы солёные - 200 грамм

5. Морковь - 80 грамм

6. Корень пертушки - 50 грамм

7. Помидоры - 120 грамм

8. Каперсы - 40 грамм

9. Маслины - 80 грамм

10. Томатная паста - 50 грамм

11. Масло сливочнoe - 30 грамм

12. Соль - по вкусу

13. Перец черный - по вкусу

14. Лавровый лист - 2 штуки

15. Вода - 2 литра

16. Зелень - 1 пучок

17. Лимон - по вкусу

18. Масло растительное - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Донская солянка

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для донской солянки.

2. Этап

Рыбу очистите от чешуи, внутренностей и плавников. У головы осетрины и форели удалите жабры и при желании глаза, головизну разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю форель, головизну и хвост, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Варите все в течение 45 минут, снимая пену.

1. Этап. Донская солянка: Рыбу очистите от чешуи, внутренностей и плавников. У головы осетрины и форели удалите жабры и при желании глаза, головизну разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю форель, головизну и хвост, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Варите все в течение 45 минут, снимая пену.

3. Этап

Процедите бульон в чистую кастрюлю, а рыбу выложите в тарелку и дайте ей полностью остыть.

4. Этап

В сковороду налейте растительное и сливочное масло, разогрейте. Выложите порезанные соломкой корень петрушки, натертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук. Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут.

1. Этап. Донская солянка: В сковороду налейте растительное и сливочное масло, разогрейте. Выложите порезанные соломкой корень петрушки, натертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук. Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут.

5. Этап

Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой и выложите к обжаренным овощам.

6. Этап

Выложите в сковороду томатную пасту и обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 10 минут.

7. Этап

Остывшую рыбу переберите, удаляя кости и кожу. Бульон доведите до кипения и выложите обжаренные овощи и рыбу. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

1. Этап. Донская солянка: Остывшую рыбу переберите, удаляя кости и кожу. Бульон доведите до кипения и выложите обжаренные овощи и рыбу. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

8. Этап

Выложите в солянку порезанные маслины.

9. Этап

Добавьте каперсы и лавровые листья.

10. Этап

Помидоры порежьте кружочками и выложите в солянку. Варите солянку еще 10 минут на медленном огне.

11. Этап

Доведите донскую солянку до вкуса при помощи соли и, если необходимо, сахара. Добавьте мелко нарезанную зелень, дайте постоять 10 минут, удалите лавровые листья и подавайте к столу.