Ингредиенты для - Торт Персики в облаках
Как вкусно приготовить - Торт Персики в облаках
1 . Этап
Подготовьте ингредиенты.
2 . Этап
В миску для приготовления теста вбейте 5 яиц.
3 . Этап
Всыпьте сахар, продолжайте взбивать с сахаром.
4 . Этап
Добавьте щепотку соли и ванильный сахар, смешайте.
5 . Этап
Всыпьте в миску через сито сначала крахмал, вмешайте силиконовой лопаткой, затем частями просейте муку и тоже вмешайте силиконовой лопатой до однородности.
6 . Этап
Подготовьте форму для запекания диаметром 22-23 см., смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто в форму, разогрейте духовку до 180 градусов.
7 . Этап
Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов 40-50 минут.
8 . Этап
Охладите бисквит до комнатной температуры, в идеале его следует завернуть в пищевую пленку и дать "созреть" 5-6 часов. Разрежьте бисквит на 3 коржа.
9 . Этап
Для приготовления белкового заварного крема всыпьте в сотейник 180 грамм сахара, залейте горячей водой, поставьте на небольшой огонь, мешать не надо.
10 . Этап
Одновременно взбейте яичные белки с небольшой щепоткой соли до мягких пиков.
11 . Этап
Когда сироп нагреется до 110 градусов, добавьте в него 1/4 ч.л. лимонной кислоты, смешайте. Продолжайте нагревать до 118-120 градусов. Если нет специального термометра, то ориентируйтесь на время, это примерно через 5 минут от начала кипения.
12 . Этап
Тонкой струйкой, стараясь не попадать на лопасти венчика, влейте сироп во взбитые яичные белки, продолжая непрерывно взбивать до загустения. Крем должен стать густым и плотным. Часть крема переложите в кондитерский мешок с насадкой.
13 . Этап
Для сборки торта выложите первый корж на блюдо. Смажьте его с помощью силиконовой кисти сиропом от персиков. Если сироп очень сладкий, его можно по вкусу разбавить кипяченой водой.
14 . Этап
Силиконовой лопаткой нанесите слой крема.
15 . Этап
В центр коржа выложите измельченные персики, по краю коржа нанесите бортики из крема с помощью кондитерского мешка.
16 . Этап
Повторите то же самое со вторым коржом.
17 . Этап
Выложите сверху третий корж, декорируйте бока и верх торта оставшимся кремом и персиками по своему вкусу. Можно слегка обсыпать кокосовой стружкой. Такой торт точно украсит любой праздничный стол.
18 . Этап
Торт получился нежным, сочным и очень вкусным. Это прекрасное дополнение к чаю. Приятного аппетита!