Name: Торт Персики в облаках
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Яйца - 5 штук; Сахар - 310 грамм; Крахмал кукурузный - 30 грамм; Мука пшеничная - 130 грамм; Соль - 2 щепотки; Пакетик ванильного сахара - 1 штука; Персики консервированные - 1 банка; Яичные белки - 3-4 штук; Горячая вода - 50 миллилитров; Лимонная кислота - 1/4 чайных ложки; Сироп от консервированных персиков - 100 грамм; Кокосовая стружка - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Персики в облаках

1. Яйца - 5 штук

2. Сахар - 310 грамм

3. Крахмал кукурузный - 30 грамм

4. Мука пшеничная - 130 грамм

5. Соль - 2 щепотки

6. Пакетик ванильного сахара - 1 штука

7. Персики консервированные - 1 банка

8. Яичные белки - 3-4 штук

9. Горячая вода - 50 миллилитров

10. Лимонная кислота - 1/4 чайных ложки

11. Сироп от консервированных персиков - 100 грамм

12. Кокосовая стружка - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Торт Персики в облаках

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В миску для приготовления теста вбейте 5 яиц.

3. Этап

Всыпьте сахар, продолжайте взбивать с сахаром.

4. Этап

Добавьте щепотку соли и ванильный сахар, смешайте.

5. Этап

Всыпьте в миску через сито сначала крахмал, вмешайте силиконовой лопаткой, затем частями просейте муку и тоже вмешайте силиконовой лопатой до однородности.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Всыпьте в миску через сито сначала крахмал, вмешайте силиконовой лопаткой, затем частями просейте муку и тоже вмешайте силиконовой лопатой до однородности.

6. Этап

Подготовьте форму для запекания диаметром 22-23 см., смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто в форму, разогрейте духовку до 180 градусов.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Подготовьте форму для запекания диаметром 22-23 см., смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто в форму, разогрейте духовку до 180 градусов.

7. Этап

Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов 40-50 минут.

8. Этап

Охладите бисквит до комнатной температуры, в идеале его следует завернуть в пищевую пленку и дать "созреть" 5-6 часов. Разрежьте бисквит на 3 коржа.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Охладите бисквит до комнатной температуры, в идеале его следует завернуть в пищевую пленку и дать

9. Этап

Для приготовления белкового заварного крема всыпьте в сотейник 180 грамм сахара, залейте горячей водой, поставьте на небольшой огонь, мешать не надо.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Для приготовления белкового заварного крема всыпьте в сотейник 180 грамм сахара, залейте горячей водой, поставьте на небольшой огонь, мешать не надо.

10. Этап

Одновременно взбейте яичные белки с небольшой щепоткой соли до мягких пиков.

11. Этап

Когда сироп нагреется до 110 градусов, добавьте в него 1/4 ч.л. лимонной кислоты, смешайте. Продолжайте нагревать до 118-120 градусов. Если нет специального термометра, то ориентируйтесь на время, это примерно через 5 минут от начала кипения.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Когда сироп нагреется до 110 градусов, добавьте в него 1/4 ч.л. лимонной кислоты, смешайте. Продолжайте нагревать до 118-120 градусов. Если нет специального термометра, то ориентируйтесь на время, это примерно через 5 минут от начала кипения.

12. Этап

Тонкой струйкой, стараясь не попадать на лопасти венчика, влейте сироп во взбитые яичные белки, продолжая непрерывно взбивать до загустения. Крем должен стать густым и плотным. Часть крема переложите в кондитерский мешок с насадкой.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Тонкой струйкой, стараясь не попадать на лопасти венчика, влейте сироп во взбитые яичные белки, продолжая непрерывно взбивать до загустения. Крем должен стать густым и плотным. Часть крема переложите в кондитерский мешок с насадкой.

13. Этап

Для сборки торта выложите первый корж на блюдо. Смажьте его с помощью силиконовой кисти сиропом от персиков. Если сироп очень сладкий, его можно по вкусу разбавить кипяченой водой.

1. Этап. Торт Персики в облаках: Для сборки торта выложите первый корж на блюдо. Смажьте его с помощью силиконовой кисти сиропом от персиков. Если сироп очень сладкий, его можно по вкусу разбавить кипяченой водой.

14. Этап

Силиконовой лопаткой нанесите слой крема.

15. Этап

В центр коржа выложите измельченные персики, по краю коржа нанесите бортики из крема с помощью кондитерского мешка.

1. Этап. Торт Персики в облаках: В центр коржа выложите измельченные персики, по краю коржа нанесите бортики из крема с помощью кондитерского мешка.

16. Этап

Повторите то же самое со вторым коржом.

17. Этап

Выложите сверху третий корж, декорируйте бока и верх торта оставшимся кремом и персиками по своему вкусу. Можно слегка обсыпать кокосовой стружкой. Такой торт точно украсит любой праздничный стол.